Ost Kaimak - hvordan lage mat, hva å spise og hvordan man skal lagre produktet

Ost Kaimak er et unikt meieriprodukt oppnådd på ulike måter å lage fettkrem, fordi den ikke har standard konsistens og kan ligne cottage cheese, smør eller tykk rømme, og dens smakegenskaper og farge er direkte avhengig av råmaterialekvalitet, aldringstid og lagringsforhold .

Hvordan lage en kaimak?

Ost Kaimak, hvis sammensetning inneholder krem, er utarbeidet ved å samle dem fra ku eller fåremelk. Kaimak er et multinasjonalt produkt med ulike oppskrifter. Noen mennesker gjør det fra sur melk, men i utgangspunktet blir melken kokt, avkjølt, fjernet fra det med krem, stablet i lag og insistert om et par dager.

1. Lekkert kaimak hjemme er bare mulig fra en fettete base. For å gjøre dette, velg hjemmelaget melk med en høy andel fett eller krem ​​med et fettinnhold på minst 33%.
2. Kontroller beredskapen til produktet som følger: En dråpe kaimak blir tapt i kaldt vann hvis det tar konsistensen av rømme - kaimak regnes som klar.
3. For matlaging er ung kaymak 2 dager nok, mens produktet er mykt, med en delikat kremaktig smak.

Med hva spiser du kaimak?

Hjemmelaget kaimak er en mulighet til å legge til en vanlig mat til en unik pikant smak. Faktum er at for produktet er det to faser: når det er frosset, blir det et slags smør, og hvis det blir oppvarmet, går det tilbake til en væskeform som gjør det mulig å bruke det i sauser eller bare serveres med pannekaker eller grøt.

1. Osten er ofte smurt med en varm kake eller et nybaket stykke brød. I dette tilfellet tjener det som en olje, som impregnerer brød med en kremaktig smak.
2. Kaimak kan spises i ren form, søt det med honning og syltetøy og server det til en kopp te eller kaffe. En annen kaimak brukes til å lage kylling eller lam. Spesielt deilig svinger bokhvete grøt, kledd med kaimak.

Serbisk ostekaymak

Serbisk kajakk er en av de gastronomiske severdighetene på Balkan. Dette produktet er preget av mild smak og mild konsistens, fordi den er laget utelukkende av kumelk melk, som oppvarmes til 94 grader, holdes kokende, strømmet inn i stekepannene, og etter kjøling i 12-24 timer samles kaimakken.

ingredienser:

• kumelk 6% fettinnhold - 4 liter;
• salt - 40 g.

forberedelse

1. Bring melken til koking.
2. Mens du holder temperaturen 94 grader, varme på brannen i 15 minutter, rør kontinuerlig.
3. Hell melken over treboller og la den stå i romtemperatur i 15 timer.
4. Fjern det dannede tette laget med en treskje og dryss den med salt.
5. Ost serbisk kaymak kan spises umiddelbart, men det er bedre å la det brygge i flere dager.

Ost ostemasse ost

Myk ost kaimak - er variert med matlaging. Dette bekrefter denne oppskriften, der elskere av ostemasse konsistens kan uten dyre ingredienser og spesielle kulinariske ferdigheter gjøre det ønskede produktet. For å gjøre dette varmes en blanding av melk, rømme og sitronsaft opp i brann, setter seg tilbake til osteklær og etter 30 minutter mates kaimakken til bordet.

ingredienser:

• rømme - 800 g;
• melk - 1,2 liter;
• salt - 10 g;
• sitronsaft - 60 ml.

forberedelse

1. Kombiner rømme, melk, salt og sitronsaft.
2. Bland oppkokingen og fjern den fra varmen.
3. Legg et tett lag på gasbind, og klem på valleen.
4. Heng ostemasseosten i 30 minutter, og server deretter bordet umiddelbart.

Kremost

Kaimak fra krem ​​- for de som ønsker å lage et deilig og originalt produkt for et minimum av tid. Bruken av ferdig krem ​​hjelper til med å forberede produktet til en rekord på 5 timer, eksperimentere med smak og bruk en homogen, glatt, luftig, kremaktig masse som brukes som krem ​​for kaker og fyllinger for ulike desserter.

ingredienser:

• krem 33% - 750 ml;
• sukker - 250 g;
• sitronsaft - 80 ml.

forberedelse

1. Koble 500 ml krem ​​med sukker og legg massen på en svak brann i 10 minutter.
2. Cool, legg til sitronsaft og resten av kremet.
3. Visp med en mikser og send kremaktig kaimak i 5 timer i kjøleskapet.

Usbekisk kaymak hjemme

Usbekisk kaymak er preget av matlagingsteknologi. Uzbe koke nymælket melk, hell den i porsjoner, etter 15 timer, samle et lag med krem, som er pisket, et par minutter oppvarmet og raskt avkjølt. Denne operasjonen kan gjøres hjemme, spesielt hvis du har en mikser og en liten helmelk på fingertuppene.

ingredienser:

• hjemmelaget melk - 5 liter.

forberedelse

1. Mjelkoker og, helles porsjon etter tank, sett til side i 15 timer.
2. Samle det dannede laget og slå det med en mikser.
3. Varm et par minutter på komfyren og rengjør ostens kaimak i kjøleskapet.

Kaymak i ovnen

Kaimak, en oppskrift på matlaging, som på mange måter kan gjøres i ovnen. På Don er kaimak laget av melkeskum oppnådd av stekekrem i en ovn. Blubberedskum er spredt i lag, blandet med frisk krem ​​og rømme, og blir over natten til gjæring for å kunne servere den ferdige kaimakken om morgenen.

ingredienser:

• krem 33% - 750 ml;
• rømme - 60 g.

forberedelse

1. 500 ml krembake i ovnen ved 180 grader.
2. Ta hvert 20. minutt av det røde skummet og legg det i lag.
3. Hele prosessen tar ikke mer enn 1,5 timer.
4. Deretter pisk de resterende krem ​​med rømme og legg inn massen til skummet.
5. La opp i 12 timer i varmen.

Hvor mye lagres kaimak?

Det bør ikke glemmes at kaimaket, hvor lagringen reflekteres i kvalitet og smak av produktet, refererer til surmælkprodukter som krever spesielle forhold. På Balkan holdes kaimakken i spesielle viner ved en temperatur på 14 grader Celsius til to måneder. I urbane forhold er det bedre å lagre kaimakken ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet.

1. Kaymak er bra, og det er klart for bruk på en dag. I dette tilfellet kan du nyte den "unge" kaimakken, som er preget av myk konsistens og kremaktig smak.
2. Eiere av kjellere kan trygt lagre kaimak ved en temperatur på + 15 grader i 4 dager. Dette er en mulighet til å få en "gjennomsnittlig" kaimak, preget av en litt salt smak og en gulaktig tinge.