Opplevelsen av tusenvis av kokker viste at mat tilberedt med bål viser seg å være mer deilig og aromatisk enn analoger laget på komfyren. Årsaken til dette er ikke bare en appetittvekkende atmosfære av samlinger i naturen, men også en fantastisk aroma av dis, som er utstyrt med hver tallerken kokt på en levende brann. I oppskriftene, på samme måte, vil vi lagke pilafen på en gang i flere varianter.
Usbekisk pilaf i en kjele på staven
La oss starte med den klassiske - usbekiske pilaf, som kan gjøres med fårekjøtt eller biff. I tillegg til kjøtt vil ris med langkorn, løk med gulrøtter og en overflod av krydder bli en integrert del av autentisk plov.
ingredienser:
- biff eller lam - 740 g;
- løk - 230 g;
- bakket paprika, spidskommen, koriander - 1 teskje;
- gulrøtter - 230 g;
- ris - 3 elementer;
- hvitløk hode;
- laurbærblad - 3-4 stk.
forberedelse
Hvis overflødig fett forblir på kjøttet, så bli kvitt dem, kutte av alt du trenger. Det er ikke nødvendig med et mager stykke, fordi den virkelige pilafen skal være ganske fett, i tillegg til mer aroma, blir parabolen tilberedt uten olje, alle de samme naturlige fettene. Forbered resten av ingrediensene: skjær løk og gulrøtter, skyll riskornene.
Sett kjelen over ilden, legg den i kuber av kjøtt og la dem brune. Legg grønnsaker til kjøttet, og etter ytterligere 5 minutter - krydder og laurbær. Fyll innholdet i koppen med 1 3/4 kopp vann, og la det synke under lokket i 45 minutter. Deretter helles risen over den, dryss den med salt og tilsett 5 flere glass vann. Rør innholdet på retter samtidig kan ikke være noe. Når den siste delen av væsken kommer til å koke, dekk dekselet med et lokket og la pilafen stå i kjelen i brannen i ytterligere 10 minutter. Klipp basen fra hodet av hvitløk og legg det i midten av fatet, og over hele området av ris, gjør ca 8-10 hull. Vent til riskornene myker og absorber all fuktighet, fjern deretter hvitløkshodet og laurbær, bland pilafen og fortsett til smaksprøven.
Pilaf fra svinekjøtt i en kjele på staven
ingredienser:
- svinekjøtt - 540 g;
- spisskummen - 1/2 ts;
- hvitløk hode;
- kardemomme - 3-4 stykker;
- Pea pepper - 6-8 stykker;
- laurbærblad - 3-4 stykker;
- løk - 330 g;
- ris - 3 ss.
forberedelse
Før du kokter pilafen i kjelen på staven, varm opp kjelen selv og bare stek korket svinekjøtt på den, til fettet blir forfrisket og smurt. Legg løkens halvcirkler til kjøttet og la dem også gripe med en liten rødme. Dryss kjøtt og løk med en blanding av pepper, kardemomme, laurbær og spidskommen i en mørtel. Hell alle 2 kopper vann og la en rustle under lokket i en halv time. Etter en stund, legg til ris, hell i en annen 3 kopper vann og vent til væsken kommer tilbake til kjelen. Deretter plasserer du det kutte hvitløkhodet direkte i midten av fatet, gjør et dusin åpninger over hele risområdet og la det stå i ytterligere 12-15 minutter, akkurat til det øyeblikket da risen absorberer all fuktighet.
Vegetar pilaf i en kjele på staven - oppskrift
ingredienser:
- løk - 130 g;
- spisskum - 1 teskje;
- gulrøtter - 160 g;
- kokte linser - 320 g;
- ris - 2 elementer;
- hvitløk - 1 hode;
- smør - 45 g;
- laurbærblad - 2 stk.
forberedelse
Etter oppvarming av kjelen, kaste et stykke smør inn i den og bruk den til steking av halvparten av løk og revet gulrøtter. Når grønnsakene er mykne, drykk dem med mashed cumin i stupaen, legg laurbæren og fyll med et glass vann. Etter 15 minutter legger du risen med linser, hell i ytterligere 2 1/2 kopper vann og legg i midten et hakket hvitløkhode. Ikke glem salt. La pilafen stå over kulene til riskornene er fullstendig absorbert av fuktigheten, bland så og server enkelt eller med en sjenerøs del av stekt løk og yoghurt .