La det ukjente ordet "salamur" ikke forstyrre deg - det er en vanlig pickle som bidrar til å holde friskheten av kjøtt, grønnsaker og fisk. I dette tilfellet vil vi dvele på den siste versjonen, for å være nøyaktig - salamore oppskriften fra karpe. Denne enkle parabolen er veldig populær, ikke bare blant ivrige fiskere, som ofte ikke vet hvordan man skal håndtere fersk fangst, men også for alle elskere av fiskeretter .
Hvordan lagrer salamur fra gulrøtter?
Husk denne spesielle salamore oppskriften fra fisk er veldig enkel: Bland bare sukker, salt og eddik i like store mengder, og fortynn den resulterende blandingen med vann.
ingredienser:
- vann 880 ml;
- salt - 115 g;
- sukker - 115 g;
- eddik - 115 ml;
- karpe (masse uten bein) - 1,1 kg;
- løk - 45 g;
- vegetabilsk olje - 85 ml.
forberedelse
- Før du lager en salamor fra karpe, må du gjøre saltlake selv. For ham blandes salt og sukker med eddik og varmt vann tilsettes. Når krystallene løses, er de klare.
- Karpe av sølvkarpe er delt inn i stykker av middels tykkelse og nedsenkes i blandingen for marinering. Avhengig av stykkets tykkelse og den ønskede saltholdigheten, kan fiskekjøttet holdes i marinade fra halv til hele dager. Ikke bare smak, men også tekstur av fiskmasse, som vil bli mye mer øm, vil vitne om beredskap.
- Etter en tidsmessig avløp blir marinade drenert, fiskbitene er blandet med løkringer og alle er fylt med vegetabilsk olje. La salamur fra carver vil tilbringe et par timer i kjøligheten, og det vil være mulig å prøve.
Hvordan lage en salamur av fisk?
Til tross for det faktum at bruk av fiskefileter er indikert i denne oppskriften, er det faktisk mulig å marinere hele korsstykker av kadaver, det vil bare være nødvendig å øke tiden på fisken som bor i marinade.
ingredienser:
- fiskfileter - 1,3 kg;
- salt - 45 g;
- eddik - 55 ml;
- koriander - 5 g;
- svart pepper (erter) - 5 g;
- vann 950 ml;
- vegetabilsk olje - 145 ml;
- løk - 155 g.
forberedelse
- Del fiskfileter i kuber.
- Tilsett koriander, pepper og salt til vannet. La væsken koka, chill til varm og hell eddik.
- Hell fisken med marinade oppnådd, og legg de tykke løkene på toppen. La bilen stå i kulde i tre dager.
- Marinerte fisk Salamur kaste i en kolander for å kvitte seg med rester av marinade, og deretter smør med vegetabilsk olje.