Kikærter (nagut, nahat, tyrkisk erter, fårekjøtt) - årlig plante av familien Bean, en av de eldste jordbruksavlingene, populær i mange land i verden, spesielt i Nær og Midtøsten, India, Balkan. Kikers frø er et verdifullt og næringsrikt produkt som inneholder vegetabilsk protein (opptil 30%), opptil 8% fett, organiske syrer (oksal, sitronsyre og appelsin), vitamin A, PP og gruppe B, 2-5% mineralforbindelser og vegetabilske fibre. Drikke kikærter forbedrer fordøyelsen, har en gunstig effekt på kardiovaskulære og genitourinary systemer i menneskekroppen, regulerer nivået av kolesterol og blodsukker. Et utmerket produkt for fasting og vegetarianere fra mange destinasjoner.
Du kan lage forskjellige deilige og sunne retter (for eksempel supper med kikerter , hummus og falafel er svært populære i mange land). Med kokte erter kan kikærter tilberedes og deilige, sunne, hjertelige salater, varme og kalde. Den eneste vanskeligheten er å lage kikærter lenge nok, men det er måter ute: enten vi for-suge på forhånd, eller bruk hermetikk.
Salat med kikærter, søt pepper, pære og kylling
ingredienser:
- kikertørk - 2 kopper med en kapasitet på 200-250 ml (eller 1 boks med hermetikk);
- kyllingekjøtt uten hud og bein (fileter fra bryst og / eller skinke) - 300-400 g;
- rød søt pepper - 2 stk.
- rødløk - 1 stk.
- pære gul saftig, men ikke myk - 1pc. gjennomsnittlig størrelse;
- hvitløk - 2 fedd;
- rød pepper frisk;
- kaldpresset vegetabilsk olje;
- sitronsaft;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum).
forberedelse
Soak kikærter i kokende vann med 0,5 ts bakepulver minst 3-4 timer før matlaging (bedre å suge over natten). Før vannet skal du drenne vannet fra de hovne kikærter og igjen koking vann i 20 minutter. La vannet renne og skyll med kaldt rennende vann. Nå helles kaldt vann og kok (best av alt dette er oppnådd i en kjele eller kasserolle).
Vi lagker til det er klart (dette er ca 1,5-2 timer, men det er verdt det). Klar kikærter i ønsket mengde ekstraheres med støy (væske og rester - vil gå for suppe).
Kylling kjøtt kuttet i små stykker, løk - halv ringer, søt pepper - korte strøer, pære - små skiver (straks dryss dem med sitronsaft, for ikke å mørke). Hvitløk og greens finhakket.
Alle de tilberedte ingrediensene kombineres i en salatskål og helles med olje, krydret med varm rød pepper. Bland og server salat med pitabrød eller flate kaker og lys bordvin eller rakia. Denne salaten med kikærter kan serveres både varm og kald.
Vegetarsalat med kikærter og auberginer
ingredienser:
- kikærter tilberedes klar - ca 300 gram (hvordan å se ovenfor, forrige oppskrift);
- aubergine - 2 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- rød søt pepper - 2 stk.
- hvitløk - 2-5 denticles;
- rød pepper frisk;
- Friske greener er forskjellige;
- kaldpresset vegetabilsk olje for tanking;
- vegetabilsk olje for steking;
- sitron.
forberedelse
Eggplanter skal kuttes i korte tynne barer og legges i en bolle med vann i 10-20 minutter (hvis du slutter å røyke, kan du ikke gjøre dette, det er veldig hjelpsomt). Skyll eggplantet og skru det over kokeren, og deretter på serviet for å fjerne væsken helt.
Nå varm opp oljen for steking i stekepanne og stek eggplantene til mykgjøring og utseendet på en gylden nyanse av stykker. Fjern skiver med en spatel og spred på et serviett for å fjerne
Vi kombinerer i salatskålen alle ingrediensene: kokt natut, stekt aubergine, søt pepper og hakkede greener med hvitløk. Rør og vann salaten med olje, krydret med varm rød pepper. Dryss salaten med sitronsaft for å forbedre smaken. Til salat med kikærter og auberginer er det godt å servere friske tomater, lett bordvin eller surmælkdrikker (ayran, koumiss og andre sånn) separat.