Den østlige snacken i druebladene - dolma - serveres vanligvis med en veldig frisk hvit saus, som er tilberedt på basis av fermenterte melkeprodukter. Ekstra friskhet saus er gitt ved hjelp av sitronsaft eller zest, mynteblader og revet agurk. Vi vil dele med deg de mest tradisjonelle sauser for dolma i henhold til enkle oppskrifter.
Hvordan lage sitron saus til dolma?
ingredienser:
- smør - 200 g;
- mel - 6 ss. skjeer;
- kylling bouillon - 3 elementer;
- egg - 6 stk.
- sitroner - 3 stykker;
- vann - 6 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Forvar kyllingbuljongen. I en stekepanne smelter smøret og stek melet på det i et minutt. Rør kontinuerlig melesausen, hell kjøttkraft inn i den med en tynn trickle. Når massen blir jevn, legg ett egg til det, bland så intensivt som mulig, slik at eggene ikke krøller. Blandingen bør ikke kokes, men bare vent til den tykes, omrør hele tiden. Den siste i sausen er sitronsaft, salt og pepper, hvorpå du kan fjerne den fra brannen.
Saus til dolma - oppskrift
ingredienser:
- yoghurt - 1 vare;
- fersk mynte - 1 gjeng;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Myntbladene er skilt fra stengler (de kan brukes til å bryte te senere) og finhakket. Hvitløk sendes gjennom pressen og legges til yoghurt sammen med skiver. Smak sausen med salt og pepper.
Saus til kefir dolma
ingredienser:
- kefir (2,5%) - 1 vare;
- rømme - 2 ss. skjeer;
- dill - 1 gjeng;
- salt, pepper - å smake;
- hvitløk - 1 kryddernøtt.
forberedelse
Kefir blandet med rømme til glatt, tilsett litt hakkede dill, salt, pepper og hakket hvitløk. Denne sausen er ideell for saken, hvis hånden ikke har matzoni, vel, hvis matzoni er der fortsatt, så vær oppmerksom på følgende oppskrift.
Saus til Macoma dolma
ingredienser:
- matzoni - 500 ml;
- hvitløk - 5 denticles;
- koriander, dill, mynte;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Hvitløk knust sammen med urter i en pasta, tilsett salt og pepper til den resulterende duftende blandingen, så setter vi urter og hvitløk i kald matzoni og blandes grundig.
Eggsaus til dolma
Kjølt ægsås til dolma med sitron, minner om smaken av sausen tilberedt i henhold til den første oppskriften, men i så fall fortykker vår saus uten mel.
ingredienser:
- eggeplommer - 3 stykker;
- sitronsaft - 1/3 av et århundre;
- kylling bouillon - 3/4 ss.
forberedelse
Pisk eggeplommer, tilsett salt og pepper til dem. Ikke stopp pisking, hell sitronsaft i eggeplommens blanding og bland i et øyeblikk. Vi legger en gryte med eggeplommer på en liten brann og begynner gradvis å heie varm kjøttkraft, også kontinuerlig blanding. Når sausen er tykkere, kan du ta den av brannen, avkjøle den og servere den til bordet.
Saus for rømme
Rømme saus med agurker heter tsatsiki (dzadziki) og er tradisjonell i gresk mat. Men siden for grekerne dolma - også en tradisjonell tallerken, begynte en matbit i druebladene, etter tradisjon, å bli servert med denne sausen.
ingredienser:
- agurk - 1 stk;
- rømme - 200 g;
- salt, pepper - å smake;
- koriander - 1 gjeng;
- skrell 1 sitron.
forberedelse
Gurka gni på fint revet, litt saltet og la det stå i et par minutter. Klem ut den utskårne juiceen og hell kokosmassen med rømme. Kryd den resulterende blandingen med salt, pepper, tilsett sitronskall og knust koriander. Lovers av hvitløk eller chili pepper kan supplere rømme saus og disse ingrediensene. Bon appetitt!