Boller av "rosette" kom fra barndommen, da det virket som om det ikke var noe mer deilig enn min mors baking. Det er på tide å gjenopplive de gamle oppskrifter og vær så snill å snakke med dine egne barn med uvanlige boller. Og de vil lett tro at deres mor er en ekte sorceress.
Boller "Rosochki" med cottage cheese - oppskrift
ingredienser:
- cottage cheese - 200 g;
- smør - 200 g;
- egg - 2 stk;
- brus - 1 teskje;
- mel - 2 elementer;
- sukker - 3/4 ss.
forberedelse
Høst ost blandes med mykgjort smør, tilsetter øl, siktet mel og brus. Vi blander en ganske deigdeig, kast den inn i en ball. Dekk med et håndkle og gi litt "hvile".
Pisk egggehvitene til sterke tinder, og legg til gradvis sukker. Deigen rulles inn i et rektangulært lag 0,5 cm tykt. Vi sprer egern på toppen og ruller rullen. Rask, slik at fyllingen ikke strømmer, klipp den i 3 cm brede porsjoner og legg den på bakeplaten dekket med pergament. Ikke glem å la innrykk - boller vil øke sterkt i volum. Vi sender den til ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Det viktigste er at sukkerruller med "rosette" med cottage cheese ikke overdriver, så viser de seg å være ekstraordinært ømme.
Hvordan lage boller "Rosochki" med kanel?
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- smør - 230 g;
- mel - 4 elementer;
- sukker - et halvt århundre;
- kanel - 3 ss. skjeer;
- brus - 1 time seng;
- salt - 1/2 ts.
forberedelse
Olje (200 g) hakkes med mel i en smul. Tilsett brus, salt og kefir. Vi knytter en myk, elastisk deig, ruller den inn i et tynt lag, kutter en liten sirkel med et glass. Vi sprer dem på 4 stykker i en serie overlapping. Smør toppen med smør, dryss med kanel og sukker, rull opp rullen. Litt spred ut "kronbladene" og legg deg ut på pergamentet som er dekket med et bakeplate. Vi boller boller med kanel i 20 minutter ved 200 grader.
Puff bakverk "Rosochki" med epler, sitroner og appelsiner
ingredienser:
- deig flaky - 1 pakke;
- eple - 1 stk;
- sitron - 1 stk;
- oransje - 1 stk;
- sukker - 5 ss. skjeer;
- pulverisert sukker - 2 ss. skjeer;
- kanel - 1 teskje.
forberedelse
Sitron og en liten oransje kuttet i ringer. I kasserollen skal du lage en tykk sukker sirup, når den blir gjennomsiktig, koker den i sitron og appelsinskiver bare noen få minutter. Etterpå kaster vi den tilbake på sikten, la den renne og kutte i halvdeler.
Vi utfolder arket med bladerdeig. Vi kutter den med striper 3 cm tykk og legger knapt ut citrusfrukter ovenfra. For apple rosettes, dryss deigen lett med sukker og legg en tynt kuttfrukt på toppen. Strimler slår av i ruller, sprer kantene grundig. Bake ved en temperatur på 200 grader minutter 20. Rosetter med et eple strødd med pulverisert sukker og kanel.
På samme prinsipp kan du tilberede ruller med "rosette" med pølse. Bare deigen sprinkles ikke lenger med sukker, men med italienske urter eller med sennepsfett.
Boller av gjærdeig med fruktfylling
ingredienser:
For testen:
- melk - 1/2 l;
- mel - 5 elementer;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- gjær (tørr) - 11 g;
- vegetabilsk olje - 1/2 st;
- vanillin - 1 klype;
- salt - 1/2 ts.
Til fylling:
- epler - 5 stk.
- blommer - 15 stk.
- valnøtter - 1 vare;
- sukker - 1 st.
For smøring:
- eggeplomme - 1 stk;
- smør - 1 ss. skjeen.
forberedelse
I varm melk, la oss brygge gjær med sukker, gi dem litt disperger, og hell i porsjoner, siktet med saltmel, men ikke alt på en gang. Når deigen allerede er tykk nok, heller vi i vegetabilsk olje og blander den, den må være fullstendig absorbert. Deretter legger du til det resterende melet til den myke deigen. Dekk med et håndkle og legg det på et varmt sted. Etter den første "løftingen" er det lashed ut og la oss stå opp igjen.
I mellomtiden forbereder vi fyllingen. Nøtter er lett stekt i en tørr panne og knust inn i store biter. Bland med kutt i små terninger av epler og plommer. I hver fylling tilsett sukker. Hvis ønskelig, kan du legge inn litt mer kanel eller peeling.
Hvordan lage boller "rosochki" fra gjærdeig? Det er 2 måter å danne.
Alternativ en
Et stykke deig, størrelsen på en tennisball strekkes i en flat kake. Det er bedre å gjøre dette med hendene, siden det ikke anbefales å løpe ut gjærdeigen. Klipp ut sirkelen med glass, slik at overflaten av overflødig deigen forblir intakt. Vi sender de runde deigbitene til et smurt bakeplate, legg fyllingen på toppen med et lysbilde, og rundt den er "åtte" et deighus.
Alternativ to
På samme måte, fra testen, danner vi en flat kake, senter fyllingen, og del den runde kniven med en kniv i 5 kronblade. Man bør være litt mer enn andre. Litt strekker kantene, tegne et kronblad rundt påfyllingen. Den andre vi fikser ham til møtet. Og så danner vi knoppen. Det siste kronbladet strekkes sterkere, det skal lukke blomsten helt slik at det ikke løsner seg.
Vi gir bunene litt avstand, smør det bankede egget og send det til ovnen oppvarmet til 180 grader til brunt. Vi ferdig med boller med smør, legg dem i en stor gryte og dekke med et håndkle. Vent vent til det er kaldt.