Slutten på våren og begynnelsen av sommeren er en fantastisk tid for å lage retter fra sorrel, fordi det er i løpet av denne perioden at lyse surgrønne dukker opp. Det første som kommer i tankene - lys suppe fra sorrel, som kan serveres varmt og kaldt, som et lett måltid for en varm dag.
Grønn kål suppe med sorrel, krem og egg
ingredienser:
- gulrøtter - 140 g;
- poteter - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- vegetabilsk buljong - 2 l;
- krem - 200 ml;
- mel - 10 g;
- kokte egg for servering.
forberedelse
Etter peeling av potetknoller og gulrøtter, kutt dem i terninger og kok til det er ømt i vegetabilsk buljong. Så snart grønnsakene er myknet, setter vi store slicedblad av sorrel og venter på et par minutter til de fades. I mellomtiden brygger vi melet i kald krem og heller oppløsningen i suppen. Etter gjentatt koking, fjern pannen fra varmen og hell kål suppa fra sorrel på plater. Server med kokte egg.
Grønn kål suppe med nässel og sorrel
ingredienser:
- smør - 55 g;
- en haug med grønne løk;
- blader av sorrel - 3 elementer;
- neseblader - 4 gjenstander;
- grønnsak eller kylling bouillon - 1,2 liter;
- eggeplomme - 2 stykker;
- rømme.
forberedelse
I en dyp gryte smelter smøret og legger de knuste grønne løkene med bladene av sorrel og nettle på den. Mens grønt etterlater overflødig fuktighet, bring kylling eller vegetabilsk kjøttkraft til koking og krydder den med salt. Overfør stewed greens til kjøttkraft og lag i noen minutter på laveste varmen. Visp surkremet med eggeplommer, og helles gradvis på skålen med varm suppe, temperer blandingen slik at den ikke curdle når den helles i pannen. Varm rømme saus blandes med kål suppe og skje oppvaskene på platene.
Hvis du bestemmer deg for å lage mat suppe og sorrel i en multivark ved hjelp av denne oppskriften, så i skålen, legg grønnene i oljen og fyll den deretter med buljong. Kok suppen er ikke nødvendig, etter å ha kokt væsken, er det best å umiddelbart slå av enheten og hell i rømme saus.
Hvordan lage grønn kål suppe fra hermetisk sorrel?
ingredienser:
- vegetabilsk buljong - 1,5 liter;
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- purre (hvit del) - 1 stk;
- hermetisert sorrel - 300 g;
- tørr hvitvin - 180 ml.
forberedelse
Etter oppvarming av oljen i en gryte, lag den på tynne ringer av purre til det er mykt. Tilsett løk med hvitvin og la den fordampe. Tilsetning av vin til suppebasen vil gjøre surheten til den ferdige parabolen mer mangfoldig. Bland løk med sorrel og straks hell kokende kjøttkraft. Fjern kasserolle med kål suppe fra brannen og spill suppen over platene. En håndfull dill og en skje med rømme er ikke nødvendig, men veldig ønskelig.
Shchi fra frisk sorrel med ung kål
Vi er vant til å se klassisk russisk kål suppe på kålbasis, men hva om vi fortynner klassikerne med en sjenerøs håndfull sur oksalgrønn? En ny fasett av en lenge kjent tallerken vil dukke opp, som vil fortynne menyen med hverdagslige måltider uten hensyn til dens enkelhet.
ingredienser:
- ungkål (hakket) - 2 elementer;
- en masse sorrel forlater;
- poteter - 90 g;
- løk - 60 g;
- kylling bouillon - 1,9 l;
- smør - 35 g;
- kokt egg, rømme, grønnsaker - for arkivering.
forberedelse
Skyll blader av sorrel og kutt dem i tykke renner. Skal potetknollene og løkene tilfeldig.
Smelt smør i en gryte og lag løk på den til lys gylden fargetone. Flytt løkesteg i kokende kjøttkraft sammen med potetene, og lag i 15 minutter. Send kålbladene til suppen og fortsett å lage mat i ytterligere 7 minutter, og slukk sorren etter at du har slått av kokekaret. Server kål suppe med hardkokte egg, urter og rømme.