Ifølge sin opprinnelige opprinnelse er saltvorten (et annet navn på landsbyen) en tallerken som ikke er av georgisk mat, men russisk, det er en tykk krydret suppe av en fyllingstype basert på et rikt kjøtt, sopp eller fiskebøtte. Typiske aromastoffer av saltwort er saltede agurk, oliven, syltet, syltet eller frisk sopp, kapers, sitron, hvitløk, greener og noen ganger tomatpasta. Sammensetningen av saltwort kan også inkludere kål (sur eller frisk), poteter og kjøttrøkt produkter.
På grunn av nærhet til den geografiske posisjonen, og også på grunn av den interpenetrasjon av kulturelle og daglige tradisjoner, ble ideen om å forberede en saltvann fortolket på egen måte av georgiske kokker i Sovjetidenes historie. Takket være dette kan vi forberede en hodgepodge på georgisk, disse oppskrifter, på en eller annen måte, er forskjellige fra de tradisjonelle russiske oppskrifter av saltwort.
Hvordan lage kveite på georgisk?
Generelt er forberedelsen av solyanka på georgisk også som å forberede russisk saltet kjøtt, men parabolen er mer tett i georgisk variant (nærmere stew) og, selvfølgelig, mer krydret, krydret og duftende. Selvfølgelig kan tradisjonelle georgiske produkter også brukes, for eksempel granateple juice. Kål brukes vanligvis ikke.
Solyanka prefabrikerte kjøtt kjøtt på georgisk fra biff og fårekjøtt
ingredienser:
- magert biff uten groper - ca 300 g;
- magert lamm pitted - ca 300 g;
- krydder for kjøttkraft (søte duftende paprika, nelliker, laurbærblad);
- svinekjøtt baconfett - ca 100 g;
- løk - 2 stk.
- sterke crunchy syltet agurker - 3-4 stk.
- oliven uten pits (mørk og / eller ung) - 12 stk.
- frisk granateple juice - 30 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- sitron;
- blanding av humle-soleli krydder ;
- rød pepper;
- grønn persille, koriander, rosmarin, dragon, basilikum.
forberedelse
Vi kutter biff og lam kjøtt med mellomstore biter og kok i litt vann i ca 1 time eller litt lenger. Litt kul, fjern kjøttet og sett i en kolander, la kjøttkraften renne.
Vi kutter svinekjøtt bacon i terninger (som på store cracklings) og smør lett i en dyp stekepanne for å varme opp fettet. Tilsett løk, hakket relativt fint, i stekepannen og lett stek (du kan legge til 5-8 stykker skiver mushrooms). Deretter legger du kjøttet og tetter alt sammen i 20 minutter, omrøring. Tilsett saltede agurker i små langsgående skiver, hakkede oliven (du kan legge til 2 ss kapers), humle-suneli og stuv alle sammen i ytterligere 10 minutter. Slå av brannen, legg til en blanding av granateplejuice og sitronsaft, en liten buljong og knust salt med varm rød pepper og hvitløk.
Vi fikk en lys hodgepodge på georgisk. For å lage en rød hodgepodge kan du legge til 2 ss. skjeer med tomatpuré.
Hvis du vil ha en tykkere nærende tallerken, kan du legge til 1-2 spiseskjeer før du legger kjøttet. spiseskjeer av hvetemel.
Solyanka på georgisk er godt å tjene med polenta eller georgisk hominy (kalt gomi). Noen ganger i
Hvis hodgepodge på georgisk ikke er med mais, er det fornuftig å underkaste seg georgisk lavash eller bezdozhzhevye kaker og, selvfølgelig, uforlignelig georgisk vin, chacha eller drue brandy.
I andre tilfeller er det mulig å lage en ferdigpakket kjøtt solyanka på georgisk, i stedet for biff og fårekjøtt (eller sammen) kjøttet av kalkun og annet fjærfe (selvfølgelig, gitt forskjellen i lengden av matlaging av en type kjøtt).