Sprats - en berømt baltisk delikatesse, kult i sovjetiske tider, en av de populære typer konserverte fisk.
Sprøyter fremstilles industrielt fra små marine fisk (tulka, sild, ung sild, etc.). Fisken er røkt uten forbehandling, og deretter hermetisert i vegetabilsk olje. Det bør bemerkes, som noe røkt kjøtt, brisling - produktet er ikke nyttig.
For tiden viser kommersielle fiskere, så vel som deres nære mennesker som bor i post-sovjetiske rom, bort fra havets sjø, en stor interesse for hjemmelaget mat (røyke og konservering) av liten elvfisk som sprøytestøt.
Alle slags rare oppskrifter oppfinnes ved bruk av det tvilsomme additivet "Flytende røyk" , fisken er opphøyet, kokt, marinert og hermetisert i olje med en foreløpig sterilisering. Dette initiativet med konservering er veldig usikkert, spesielt med et slikt produkt som fisk. Derfor er det bedre å lage mat i henhold til den klassiske teknologien og høyst å spise tilberedt innen en uke eller to.
Fortell deg hvordan du kan lage bris fra liten elvfisk hjemme. På samme måte kan du lage mat og små marine fisk. Det viktigste: fisken skal være hel.
Oppskrift på innenlands brisling fra elv eller sjøfisk
ingredienser:
- fisk grunne sjø eller elv;
- salt er stort;
- vegetabilsk olje (ubehandlet solsikke) - 1 glass;
- krydder uformert (valgfritt) - koriander, fennikel, pepper, erter, karve og andre;
- svart te - 0,5 glass;
- naturlig eddik - 2 ss. skjeen.
forberedelse
I den flate brettet (med mulighet for avløp), heller vi et lag salt på bunnen og nivellerer det. Desinfisert og skrapet fisk spredt ut i en brett, gnidd grundig og hell salt.
Om lag to timer senere legger vi fisken i røykeapparatet, vi røyker i 30-40 minutter ved hjelp av sag og spåner av alder eller frukttrær. Ventilasjon og avkjøling.
Vi fjerner fra fiskens hode og forsiktig, kompakt i ett lag, legger vi dem i brannbestandig grunne form.
Vi forbereder oljefyll-marinade: for et glass olje - ca 1 ss. spiseskjeer salt + en halv kopp sterke friske teblader (mulig med 1 teskje sukker) + 2 ss. skjeer av frukt eddik eller sitronsaft. Alt forsiktig blandes, oppløses. Legg til krydder (kan være uten dem). Hvis du vil, hell 1-2 msk cognac og frukt brandy.
Fyll med olje aromatisk marinade fisk i form (slik at dekselet er helt), deksel med lokket eller stram med folie.
Vi legger molden på en vanlig panne eller rist og plasser den i ovnen. Vi utsetter fisken for varmebehandling ved minimumstemperaturen, helst innen 60 til 90 grader i ikke mer enn 2 timer (avhenger av selve fisken, dens størrelse og kapasiteten til ovnen). Generelt lagker vi på minimumstemperatur. Slå av brannen og avkjøl fisken med døren ajar.
Forsiktig spade fjerner brønner kokt hjemme fra elva eller sjøfisk og serveres til bordet.
Oppbevar dette produktet i et skjema med lokket i kjøleskapet i maksimalt 1 uke (hvis ikke åpen - 2 uker). Det ser ut til at alt blir spist mye tidligere.