En ekte kaukasisk adzhika er ikke akseptert for konservering. På grunn av den sterke skarpheten av ingrediensene, tolererer det perfekt vintering uten å ødelegge, men hvis du fortsatt bestemmer deg for å redusere "grad" av skarphet, er det bedre å foretrekke forvarmebehandling av både selve produktet og beholderne for det. I et ord, i oppskriftene, vil vi gå nærmere på hvordan å lage mat tilberedt adjika.
Kokt ajika fra en tomat
Selvfølgelig kan ingen av følgende oppskrifter kreve ekthet, tomat adzhika er ikke noe unntak. Uansett, dette er en flott saus for elskere av krydret, men ikke brennende produkter, som er allsidig.
ingredienser:
- tomater - 1,7 kg;
- søt pepper - 830 g;
- varm pepper - 5 stk.
- hvitløk tenner - 110 g;
- vegetabilsk olje - 115 ml;
- vineddik - 85 ml;
- gulrøtter - 340 g.
forberedelse
Litt kut peeling på tomater og dypp dem i kokende vann. Skall avskallet hud og eventuelt kutte frukten. Løsne den søte paprikaen fra frøboksen, og gjør samme fremgangsmåte med skarpe bøtter. Gulrøtter rent. Pass de tilberedte ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller hakk potetmos på en hvilken som helst annen praktisk måte. Legg ingrediensene til sausen i en brazier eller panne, fyll med olje og la det smelte på lav varme i en og en halv time. Etter en tid da det meste av overflødig fukt fordampes, krydret med adjikaen. Hvis dette er gjort i de tidlige stadiene, kan sausen gå ut saltet. Etter at saltpartiet tilsetter hvitløksklær, og la adzhikaen koka i ytterligere en halv time. Klar-laget saus helles eddik og umiddelbart dispenser på sterile bokser. Rull beholderne og la avkjøle.
Kokt ajika med epler
Epler i sausen gir det en lett søthet, som sikkert vil være til smak av elskere av varme og søte kombinasjoner.
ingredienser:
- tomater - 1,3 kg;
- gulrøtter - 460 g;
- epler - 540 g;
- søt pepper - 510 g;
- hvitløk tenner - 95 g;
- varm pepper - 3-4 pods;
- granulert sukker - 135 g;
- eddik - 75 ml;
- vegetabilsk olje - 130 ml.
forberedelse
Del de vasket tomater i 3-4 deler, gulrøtter, som tidligere er renset, også kuttet arbitrært, men ganske stor. Fjern frøboksen fra søte og varme paprika, og kutt veggene sine. Alle de tilberedte ingrediensene passeres gjennom kjøttkvernet. Kombiner grønnsakene i en gryte og legg til olje. La adjikaen stå på brannen i en time, og etter 60 minutter, krydder sausen med sukker, salt, hell eddik og tilsett hakkede kryddder med hvitløk. La sausen koka i ytterligere 10 minutter, hell deretter i bokser og rulle i sterile deksler.
Kokt ajika med pepperrot og hvitløk
Denne oppskriften på Adzhika er mye skarpere enn sine forgjengere, for i tillegg til pepper og hvitløk inneholder den den opprinnelige russiske ingrediensen, hestens reddik.
ingredienser:
- søt pepper - 480 g;
- søte epler - 430 g;
- løk - 175 g;
- varm pepper - 2 stk.
- hvitløk tenner - 95 g;
- pepperrotrot - 35 g;
- tomater - 1,2 kg;
- granulert sukker - 130 g;
- vegetabilsk olje - 260 ml;
- eddik - 55 ml.
forberedelse
Vær forberedt på å lage alle ingrediensene - dette er den mest tidkrevende og vanskelige oppgaven. Begynn med peppers: fjern stammen med frøboksen og kutt veggene av frukten tilfeldig. Epler kvitte seg med kjernen med frø og eventuelt kutte dem sammen med tomater. Legg alle ingrediensene i en kasserolle, hell olje, tilsett sukker og salt og la alt gå for en stund. Noen få minutter før beredskapen, tilsett eddik med hvitløk skrapet, og etter 5 minutter saus sausen over sterile bokser og rulle.