Veldig populært i det siste tiåret, kjøkkenet til Landet av Rising Sun, fant et stort antall fans rundt om i verden, rart nok, takket være amerikanske kokkeres innsats. Det er amerikanerne, avhengige av risene og fersk fisk, bidro til spredning av mote for sushi og ruller i europeiske land. Ja, og kalt risruller med fisk innpakket i alger, amerikansk stil - ruller, det vil si "ruller", "ruller". De japanske selv kaller denne parabolen "valmuer" eller "makizushi". Vi vil navngi hovedtyper av ruller og fortelle deg hva de skiller seg fra hverandre.
Hosomaki og futomaki
Så, for startere, la oss ta klassiske ruller, typer fyllinger kan være forskjellige, men det viktigste er at en ingrediens eller flere brukes. "Mono" ruller med fylling fra en komponent kalles en hosomaki. Som de mest populære toppings for hosomaki ta syltet fisk: laks, ørret, tunfisk. Å gjøre slike ruller er enkle: fisken er kuttet i tynne strimler og marinert, ris er kokt. Et lite nori ark legges på matten, ris er fordelt langs den, fyllingen legges på risen, rullen brettes og kuttes i porsjoner.
På samme måte er futomaks laget, men disse fyllingene er fylt med flere komponenter. Hovedbestanddelen er også syltet fisk , men agurk, daikon, ost, avokado kan brukes som en ekstra ingrediens. Mindre ofte som fyllinger bruker blekksprut, blekksprut, reker. Dermed kan typer ruller og deres sammensetning variere mye. På menyen angir du vanligvis bare sammensetningen av rullene, så det er enkelt å bestemme nøyaktig hva du bestiller.
Uramaki
Typer ruller bestemmes av fremstillingsmetoden. Med det klassiske alternativet, når det er ris og fisk med grønnsaker i nori-arket, ruller rullene nå med suksess, hvor fyllingen er innpakket i et nori-ark, og ris er spredt over det. Slike ruller er kjent under navnet Uramaki, men noen av dem ble så populære at de fikk sine egne navn.
"Amerikansk japansk"
La oss dvele mer detaljert på hvilke typer ruller Uramaki er. De mest kjente og mest populære rullene dukket opp i USA, er oppkalt etter de amerikanske statene: California-rundstykkene og Philadelphia-rullene. Rollene "Canada" og "Alaska" er like populære.
California-rullen er utarbeidet som følger: Nori-arket legges på en matfilm, spesielt ris er fordelt langs det, og kaviaret med flygende fisk er toppet. Deretter snu forsiktig kaviararket, baksiden av nori er smurt med majones, krabbe og avokado kjøtt settes på den (noe erstatter det med agurk). Brett rullen med matfilm, hvorpå de blir kuttet i porsjoner.
For å gjøre en roll "Philadelphia" trenger du kremost . Det første trinnet er det samme som beskrevet i forrige versjon: Vi legger nori på matfilmen på den - Fig. Vi snu oss. På baksiden av nori legger vi ost og avokado. I dette tilfellet kan du også bruke en agurk og til og med et grønt usøtet eple. Rull rullen og pakk den tynt skiver laks eller laks, deretter kutt i porsjoner. En variant er mulig når fisken settes inn med osten, og risen fordeles langs risen.
Roll "Alaska" - en undervariant av disse rullene: Som fylling ta kremost, avokado, krabbekjøtt og agurk, og dryss med ristede sesamfrø, og ruller "Canada" pakket i lag med røkt ål.
| | |
Du kan også finne på menyen forskjellige typer varmtvalser, som er tilberedt i henhold til forskjellige teknologier: de blir bakt i ovnen med ost eller sesam, eller stekt i kokende olje og kjent som Tempura.
| | |
