Samle bevegelsen bedre etter de første frostene, som rowan og andre bær, der det er mange tanniner, som gir en spesiell tart smak. Etter frost blir svingen mindre sammentrekkende, sødhet vises.
Hvordan bestemødre gjorde
I tidligere tider har emner gjort mye mer, spesielt i landsbyene, forsøkt å lagre på vitaminer for både store landsbyfamilier og urbane slektninger. Den visne sving i gamle dager ble ansett som en spesiell delikatesse, det kan serveres for tinkturer og brennevin, spesielt en godt vannet sving til calvados. Og selvfølgelig, for å forberede en fuktet tur om vinteren etter en gammel oppskrift, trenger du en fat eller en kadushka.
ingredienser:
- bær uten kvister og blader - 10 kg;
- filtrert (ideelt, selvfølgelig, brønn eller kildevann) - 4 liter;
- salt uten tilsetningsstoffer - 4 ss. skjeer;
- granulert sukker - 1 glass;
- blader av pepperrot, svart currant, kirsebær, tørket kvister og paraplyer av dill - å smake;
- hvitløk - 2 skiver.
forberedelse
Ustyrte, godt vasket og godt vasket bær er plassert i en tønne (du kan selvfølgelig erstatte den med en emaljekanne eller stor glassflaske), alternerende lag med bær med currant og kirsebærkvist, kutt pepperrotblad og tynne plater av hvitløk. I kokende vann setter vi salt og sukker og koker et par minutter. La oss kjøle ned.
Tornet er tilberedt på en kald måte, i varm helling vil bærene briste, og smaken vil ikke være så balansert. Så, med en avkjølt marinade, fyll vår tur, dekk med en foldet klut og installer lasten. På et varmt sted bør vingen varer omtrent en uke eller åtte dager, og så fjerner vi lasten og overfører beholderen til kjelleren, kjelleren, kjelleren. Generelt, der, der det er kaldere. Selvfølgelig må vi vente litt lenger - den fuktede svingen vil være klar bare i en måned, så det er ikke synd å sende det til kjøtt og kald likør.
Måten er moderne, tilpasset
Hvis karet, en stor flaske eller en annen stor kapasitet på gården ikke er, vil du lure på hvordan du lager en fuktig våt-sving er lettere. Du kan lage mat umiddelbart i små krukker.
ingredienser:
- modenhet - 3 kg;
- bordsalt - 20 g;
- karbonisert vann (uten utenlandske smaker) - 1 l;
- renset vann (filtrert eller kokt) - 0,5 l;
- hvit sand sukker innenlands - 50 g;
- vinblad, kirsebær, dillfrø - for å smake.
forberedelse
De vasket bærene lar seg tømme. I glassene sprer vi bladene og heller frøene. Fyll dem med bær. I oppvarmet, enkelt vann oppløses salt og sukker. Du kan tilberede en fuktet sving uten sukker, i oppskriften legger vi til honning med en hastighet på 2 ss. skjeer av blomst honning per 1 liter potting. Hell deretter i det glitrende vannet og hell björnene. Dekk med nylonhett og legg i et basseng, og vi fjerner bekkenet for en uke under bordet eller på balkongen. Mens det er en prosess med gjæring, vil væsken gradvis strømme ut, derfor er det viktig å hekke. Etter en uke tar vi blankene til et kjølig sted. Våt sving i bokser kan lagres i kjøleskapet, men du må overvåke temperaturregimet.
Om alternativer
Selvfølgelig kan du forberede et utvalg ved å legge en plomme til svingen. Dette alternativet er bra hvis bærene ikke er veldig mange. Hvis du ikke har bladene av currant og kirsebær på hånden, kan du litt endre oppskriften og komme forbi med en pose med tørkede provençalske urter eller en kombinasjon av en nellik og duftende pepper.
Noen anbefaler oppskriften på et voksviner med eddik, men det er vanskelig å kalle dette berry surt - det viser seg å være syltet, men det er en helt annen smak og helt forskjellige lagringsforhold.
Generelt utarbeide en fuktet sving, diversifisere emner for vinteren, bruk oppskriftene som er oppført ovenfor, og pass på at du inkluderer fantasi.