Fondue - oppskrifter av sveitsisk mat, noe som tyder på forberedelsen av en deilig snack fra smeltet ost og skiver av ferdige produkter, som dyppes i en flytende ostemasse før forbruk. For tiden er det mange like interessante tolkninger av godbiter med sjokolade eller karamell.
Hvordan lagrer du fondue?
Forbered fondue hjemme enkelt og enkelt. Det viktigste er å kjøpe de nødvendige produktene for dette, velge riktig oppskrift, og overholde de anbefalte reglene og subtilitetene i den teknologiske prosessen.
- Ost for fondue, som sjokolade, er valgt naturlig, kvalitet, stopper på varianter, som etter oppvarming blir til en væske, ikke for mager substans.
- Grunnlaget for dipping av ingrediensene er tilberedt i en kasserolle med en tykk bunn og helles i et spesialfartøy Kakelon, utstyrt med en brenner og gafler til fôring. For å hindre brenning, er beholderen smurt med hvitløk og sprinklet med salt.
- Ytterligere produkter er forberedt på forhånd, skåret i firkant eller andre i formskiver.
- Cockelon serveres på en brenner, som gjør det mulig å opprettholde innholdet i flytende tekstur, og gir dermed god kvalitet på måltidet.
Sveitsisk fondue
Klassisk sveitsisk fondue, oppskrifter som finnes i de aktuelle delene av det nasjonale kjøkkenet, er tilberedt av to typer ost: gruyer og emmental, som suppleres med fransk hvit tørr vin, mel pasteurisert i smør og tradisjonelt smaksatt med muskat og pepper.
ingredienser:
- Gruyereost - 200 g;
- ostemmental - 200 g;
- vin tørr hvit - 200 ml;
- kirsebær kirsch (valgfritt) - 30 ml;
- hvitløk - 2 tenner;
- smør - 1 ss. skje;
- mel - 90-120 g;
- salt, pepper, muskat;
- tørket brød kuber, røkt produkter, sjømat for dipping.
forberedelse
- Forberedelse av fondue begynner med fremstilling av produkter som skal dyppes i ost. Kubber av brød tørkes i ovnen i 5 minutter, og andre komponenter blir enkelt skåret.
- I kasserolle blandes to varianter av revet ost, vin, hakket hvitløksklær.
- Varm massen, rør, til komponentene smelter.
- Sett inn pepper, muskatmosfære, kirsch og melpasta, hell inn i Kakelon.
- Fondue - oppskrifter som krever en matbit umiddelbart etter forberedelsen.
Oste Fondue - oppskrift
Fondue, enkle oppskrifter som kan utføres og med noen avvik fra den klassiske teknologien, viser det seg ikke mindre velsmakende og raffinert. Så, hvis det ikke er mulighet til å kjøpe oversjøiske originale produkter, kan du innse ideen med alle andre tilgjengelige som er tilgjengelige.
ingredienser:
- noen ost eller blanding av flere varianter - 400 g;
- hvitvin - 200 ml;
- hvitløk - 2 tenner;
- salt, paprika, muskatnøtt, pepper, mel pasta;
- komponenter for dipping.
forberedelse
- Klargjør komponentene for dipping.
- Smelt stekt ost, legg til hvitløk.
- Om nødvendig, hvis massen er flytende, konsentrere den med melpasteurisering.
- Ostefonduet serveres tradisjonelt i et spesielt fartøy over brenneren.
Fiskfondue
Forbered en fiskfondue med egne hender er enkel og enkel, og resultatet vil ikke mindre enn et måltid i en spesialisert restaurant. Prosessen med tilberedning og servering av snacks er noe forskjellig fra den klassiske og innebærer steking av fiskeskiver i kokende olje, og å spise med krydret saus.
ingredienser:
- Laksfilet, torsk og havabbor - 200 g;
- sitron - 1 stk;
- Worcestersky saus - 2 ss. skjeer;
- vann - 3 ss. skjeer;
- olivenolje - 0,5 l;
- sojasaus - 150 ml;
- pepper cayenne - klype;
- hvitløk - 3 tenner;
- sennep og eddik - 1 ss. skje;
- sukker - 1 teskje;
- grener av oregano - 2-3 stk.
- salt - 15 g.
forberedelse
- Kubber av fiskfilet marinert i omtrent en time i en blanding av vann, Worcestersaus og sitronsaft, salt den til smak.
- Olivenolje oppvarmes i en fonduetank, og alle andre ingredienser til sausen blandes i en separat beholder og pisket.
- Når fisken, smør og saus er klar, serverer de en matbit til bordet.
Kjøttfondue
En annen ukonvensjonell variasjon av den utsøkte delikatessen er fondue laget av kjøtt. Forretten kan gjøres i kokende olje, som fisk eller i buljong, og serveres med hvilken som helst saus å velge mellom: klassisk kremaktig hvitløk til original og multikomponent, laget av ikke-trivielle ingredienser. Når du steker kjøtt i olje, blir ikke skivene marinert, men før prosessen tørkes grundig, eliminerer overflødig fuktighet.
ingredienser:
- noen kjøttfilet - 200 g;
- krydret buljong eller vegetabilsk raffinerte olje - 0,5 l;
- serverer saus.
forberedelse
- Kjøtt kuttet i små kuber eller tynne skiver som carpaccio.
- Varm opp vegetabilsk raffinert olje eller buljong i fonduetanken, dyp gaffelen i forvarmet kjøttbunn og stå i flere minutter.
- Kjøttfondue - enkle oppskrifter som komplementerer når det serveres med hvilken som helst saus å velge mellom.
Sjokoladefondue
Hvis det er behov for å forberede fondue til barn , hvorav voksne ikke vil nekte, bruk følgende oppskrift og lag en søt versjon av snacken med sjokolade. I et smeltet sjokolade stoff, ofte med tilsetning av krem, nøtter eller andre tilsetningsstoffer, dyppet frukt, bær, stykker av kjeks, marshmallow eller kjeks.
ingredienser:
- sjokolade - 300 g;
- krem - 100 ml;
- kokosnøtter eller bakte mandler (hasselnøtter) - 50-100 g;
- frukt, jordbær eller kjeks kuber.
forberedelse
- Sjokolade for fondue er brutt i stykker og lagt i varm krem.
- Rør massen til smelter er helt smeltet, tilsett nøtter eller kokosnøtter.
- Tilberedte fôrkomponenter dyppes i en sjokolademasse.
Karamellfondue
En annen oppskrift på fondue hjemme for søtsaker og barn presenteres nedenfor. Som en flytende base, som kan dunk stykker av kjeks, kaker, jordbær, skiver av epler, pærer, bananer, i dette tilfellet fungerer karamell. Det er viktig å smelte sukkeret riktig, tilsett olje og melk i tide for å få den perfekte basen for en søt matbit.
ingredienser:
- vann - ½ kopp;
- sukker - 220 g;
- Smør - 60 g;
- melk - 100 ml;
- bær, frukt, kjeks til arkivering.
forberedelse
- I karet med en tykk bunn og vegger helles sukker, hell i vann og varm opp, rist beholderen, til alle krystallene er oppløst og karamellfargen er oppnådd av sirup.
- Tilsett smør og etter at det er oppløst i karamellen, hell i melken.
- Kok sausen til den er tykk og servert i en fonduetank, og suppler snacken med de utvalgte ingrediensene.
Fruktfondue
Overraskende deilig og munnvannssøt fondue kan fremstilles av frukt som dyppes mens du serverer en kort stund i en varm sirup av juice og dyppet i kokosnøtter eller hakkede nøtter. Følgende sett med fruktblanding og varm saus kan varieres etter smak eller tilstedeværelse av ingredienser.
ingredienser:
- masse melon, fersken og ananas - 200 g;
- datoer friske - 200 g;
- appelsiner - 6-8 stykker;
- sitroner - 2-3 stykker;
- honning - 6 ss. skjeer eller smake;
- bringebær eller jordbærlikør - 20 ml;
- kokosnøtter eller knuste nøtter - 100 g.
forberedelse
- Melon, ananas, datoer skåret i skiver.
- Klem ut appelsiner og sitroner juice, varm opp til koking med honning, og injiser deretter brennevin.
- Stykker av frukt dyppes i fruktsirup i 1,5-2 minutter, hvorpå de blir røkt i kokosnøtter eller nøtter.
Fondue i multivariaten
Fondue, en enkel oppskrift som presenteres nedenfor, vil interessere de som ikke har den spesielle enheten Kakelon, men det er en multivarker. Funksjonen til enheten lar deg effektivt bruke den til å designe utsøkte sveitsiske snacks i en hvilken som helst variasjon. Neste er den klassiske teknologien av ostfondue, som kan brukes på andre oppskrifter med sjokolade, karamell, kjøtt og fisk.
ingredienser:
- ost - 550 g;
- hvitvin - 1 glass;
- stivelse - 1,5 ts.
- hvitløk - 1 tann;
- Pepper, salt, muskatmosfære, krydder - til smak;
- brød, røkt produkter, sjømat.
forberedelse
- I en smurt hvitløk multicast under "Varka" -regimet blir det varm omrørt hvitt, tørr vin med bakken, omrørt.
- Introduser krydder og stivelse, oppløs det i en liten del av vann.
- Overfør enheten til "Oppvarming" -modus og server en matbit, dypet tørket ost, tørket brød, sjømat eller røkt produkter.