Zrazy er en tradisjonell populær rett på polsk, litauisk, hviterussisk, ukrainsk kulinariske tradisjoner (ifølge en versjon er den importert fra italiensk mat), det er en avlang kotelettrull med fylling. I utgangspunktet er zraza en kjøttkotelett med et utfylling fra kokte egg, en løk-soppblanding, frokostblandinger og andre muligheter. Så å si, en kotelett med en overraskelse. Moderne oppskrifter foreslår en annen tilnærming: for eksempel potetzrazy med kjøtt eller soppfylling eller zrazy av gresskar.
Fortell deg hvordan du skal forberede zrazy fra et gresskar. Det skal forstås at minst 2 alternativer er mulige: kjøttzrazy med gresskarpåfylling eller zrazy av gresskarmasse med utfylling, for eksempel bakkekjøtt.
Gresskar er den mest delikate - duftende muscat, men andre varianter vil gjøre.
Kjøtt zrazy med gresskar fylling
ingredienser:
- hakket kjøtt (bedre blandet) - ca 600 g;
- gresskar - ca 300 g;
- OST er vanskelig - ca 150-200 g;
- løk - 1 stk.
- kyllingegg - 1-2 stykker;
- foreldet hvitt brød - 3-4 skiver;
- melk - 100 ml;
- krydder tørrbunn (sort pepper, varm rød pepper og / eller søt paprika, revet muskatnøtt, koriander, spidskommen);
- Hvetemel blandet med mais (1: 1);
- Svinekjøtt eller kyllingfett omvendt, eller vegetabilsk olje for steking;
- friske greener for dekorasjon.
forberedelse
Først skal du forberede kotelettmassen. Bryt skiver av brød og legg i melk for å suge. Når dette skjer, press lett brødet og la det gjennom kjøttkvernet (eller behandle det i en blender) sammen med løk. Kombiner løk, malt kjøtt og egg. Legg til svart bakken pepper og legg litt til. Forsiktig vil vi knede og slå ut kotelettmassen på bordet. Tetthet reguleres ved tilsetning av mel.
Forbered fyllingen. Hell gresskaret på et middels lite rist, så vel som ost. Tørk det revet gresskar lett og kombiner det med ost. Ses med tørrkrydder (hvis du vil, kan du legge hvitløk til blandingen). La oss blande fyllingen.
Vi støper zrazy. Vi danner omtrent samme flate ovale kaker fra kotelettkjøttmasse. I midten av hver kake, legg deg tilbake fra kantene, legg ut en del av gresskarostpåfylling. Fold-form zrazy, prøver å oppnå fullkommenhet av form.
Og på dette tidspunktet har fettet i stekepannen allerede oppvarmet. Vi bretter ut zrazy (om nødvendig) i melblandingen og steker jevnt fra alle sider. Deretter kan du redusere brannen og litt mer for å beskytte zrazy under lokket eller flytte dem til en brannfast form for å bake i ovnen. Denne parabolen passer godt til hvitløk-tomatsuksaus eller rømme-sopp. Lag en tallerken med urter, server buljong, rugbrød, friske grønnsaker eller pickles, samt krydret bitter eller bærtinktur eller vodka.
Gresskar zrazy fylt med hakket kjøtt
ingredienser:
- gresskar - ca 600 g;
- hakket kjøtt - ca 300 g;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 2-3 fedd;
- krydder tørr jord (rød pepper og / eller paprika, revet muskatnøtt, søt pepper, nelliker, koriander);
- egg - 2-3 stykker;
- ost vanskelig - ca 100 g;
- grønnsaker av dill, persille og koriander;
- hvetemel;
- Et dyrefett, overopphetet eller vegetabilsk olje.
forberedelse
Gresskar gnidd på et middels grått rist, legg 1-2 egg og mel i slike mengder at vi får en ganske tykk masse, hvorfra vi skal lage et kakesubstrat. Ses med revet muskat og rød pepper, ikke salt, bland. La blandingen stå, mens vi knuser rundt med fyllingen, kanskje gresskaret fortsatt lar juice ut og må legge til litt mel.
Til hakket kjøtt, legg til løk og hvitløk knust i en blender eller kjøttkvern, samt hakkede greener og revet ost. Ses med duftende pepper, koriander, nellik. Tilsett egget og bland om nødvendig, juster tettheten av mel.
Vi danner substratet fra gresskarmassen, pakker inn delen av fyllingen i den, danner sproutingen.
Zrazy brød i mel og stek i en stekepanne jevnt. Du kan bringe den til mål ved å dekke den med en liten brann eller bake i ovnen.
Under slike zrazy er mer egnede ømme kremsaus, oliven, asparges og lett muskatvin.