Denne sausen vil gi dine tilsynelatende vanlige retter en helt ny, uforlignelig smak. I dag har vi laget klassiske oppskrifter for kampløs bechamel, hvorfra du vil lære hva denne sausen serveres med.
Besamel saus til lasagne - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- hjemmelaget melk - 300 ml;
- smør (82,5%) - 40 g;
- hvetemel - 3 ss. skjeer;
- liten saltklype;
- en blanding av paprika - å smake;
- bakken ingefær - 1/2 ts;
- muskatnøtt - 2/3 ts.
forberedelse
Vi legger oljen på bunnen av den kalde gryten, legger den på brenneren av gassovnen og smelter den i minst flammen av brannen. Deretter, etter hvert 10-12 sekund, hell det siktede hvetemelet i smørret og rør det raskt. Etter tilsetning av den siste skjeen med mel, stek denne tykke oljemassen i ytterligere 1,5 minutter. Deretter går vi inn en tredjedel av melken, blander den med ingrediensene i gryten, og går inn i de resterende to delene, etter hvert som melet ble introdusert hvert 10. sekund. Som et resultat fikk vi en ganske tynn saus, og for å tykke den, ble den langsomt oppvarmet til den nådde kokpunktet, men koker ikke. På slutten presenterer vi inn i Beshamel fint salt (Ekstra) og, mens det fortsatt er oppvarmet, rør det raskt.
Siden lasagneoppskriften gir alle slags krydder og aromatiske krydder, legger vi til en blanding av paprika, bakken ingefær og en liten muskat til den varme sausen.
Ferdig besshamel impregnere lasagnene og parabolen vil ha en enestående smak!
Saus bechamel for julienne - klassisk oppskrift
ingredienser:
- melk - 180 ml;
- fettkrem - 70 ml;
- mel (høy kvalitet) - 2,5 ss. skjeer;
- smør - 30 g;
- pepper, salt - en klype;
- valnøttkjerner - 4 stk.
forberedelse
Vi legger en panne med en tykk bunn på brannen, legg den i riktig mengde olje og smelte. Etterpå, i en sil, hell melet og sikt inn i oljen, omrøring. Varm denne tykke blandingen til den blir mer uttalt gulaktig. Deretter går vi i en svært tynn smuss inn i melkenes temperatur ved romtemperatur og omrør det, oppløs innholdet av pannen i den. Varm opp til et varmt velvære og introduserer veldig sakte fettkrem. Nå er sousen sprinklet med en klype kjøkken salt og malt svart pepper. Varm opp béchamelen til den blir viskøs (tykkere). I varm varm saus gni vi gjennom den minste riven av en kjede med gode valnøtter.
Før du legger tilberedt julienne for å bake i ovnen, vann det rikelig med en deilig klassisk bechamel.
Bechamelsaus med ost - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- melk (3,2%) - 350 ml;
- smør - 55 g;
- hvetemel (høyeste klasse) - 3,5 ss. skjeer;
- salt ("ekstra") - 1/3 av en skje;
- muskatøy - 2/3 ts;
- valnøtt - 2/3 ts;
- hard ost - 160 g.
forberedelse
Smeltet i en mikrobølgeovn, hell olje i en rustfritt stål gryte og legg den på en komfyr. Til ham er en liten bit av toppkvalitet mel tilsatt, pre-blandet med bakken valnøtter og muskatnøtt. Stek alt til utseendet til en nøtaktig smak, og så begynn å helles på fettmelk. Når alt går inn i pannen og massen blandes til uniform, uten å stoppe for å forstyrre silikonespatelen, bringer vi massen til en fortykkelse. Stryk såsen med fint salt, legg det i en hård revet ost og hold den i brann før du smelter alle klumperne.
En slik oppskrift på bechamel er godt kombinert med retter fra pasta.