Eggplanter, som i folket noen ganger kalles blå, som mange. Og kjærlighet er uttrykt ikke bare i kjærlig navn, men også i forskjellige eggplantemner for vinteren. Oppskrifter er ikke begrenset til langt kjent kaviar: Eggplanter er laget med hermetiske salater, de er fylte og til og med gjøre slike preparater for vinteren, som å smake som sopp ligner. Interessert? Deretter ser du etter oppskrifter av disse fantastiske aubergineblankene, som vil være velkommen på bordet ditt hele vinteren.
Hermetisert aubergine i koreansk stil
Ønsker du å lage skarpe eggplanter til vinteren? Prøv å lage dem på koreansk.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- stor løk - 3 stk.
- rød paprika - 500 g;
- store gulrøtter - 3 stk.
- hvitløk - 1 hode;
- koriander (persille) - 1 gjeng;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- eddik 9% - 100 ml;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- bitter pepper - 1 stk;
- krydder for koreanske gulrøtter - å smake;
- Solsikkeolje - 100 ml.
forberedelse
Eggplanter koke i saltet vann, la avkjøles og kutt i terninger. Løk og peppers kuttes i strimler, gulrøtter gniddes på et rifler for koreanske gulrøtter (eller på et stort riper). Grønt og hvitløk knuses. Bland alt, tilsett sukker, salt, eddik, krydder og smør. Rør og tamp salat, og send den i 2 timer i kjøleskapet for å insistere. Etter salat legger vi ut på bokser og steriliserer 20 minutter bokser i volum på 0,5 liter og 25-30 minutter - liter bokser.
Aubergine, som sopp for vinteren
Tilberedt på denne måten smaker eggplanter veldig mye som syltet sopp, prøv.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- vegetabilsk olje - 100 g;
- pepper krydret - 1 pod;
- salt - 100 g;
- vann - 1 liter;
- eple cider eddik 5% - 150 ml.
forberedelse
De vasket eggplanter er kuttet i sirkler med en tykkelse på 1,5-2 cm. De delte sirkler er delt inn i 4 deler. Brett eggplanter i en bolle, legg til 2 ss. skjeer med salt og hell vann. La dem være i dette skjemaet i 40-60 minutter.
Hell i pannevannet, sett salt og kok. Etter helles eddik og kok igjen. Aubergine vasket fra salt og satt i en panne, hvor marinade kokes. Kok i 3-4 minutter. Etter eggplantet kommer vi ut av løsningen og la vannet avta. Etter steking 3 minutter i kokende olje. Før bruk, legg knust hvitløk og finhakket pepper.
Varme eggplanter legges ut på sterile krukker. Vi lukker glassene med deksler, skru dem over, pakk dem med et håndkle og la dem avkjøles. Banker kan rulles opp med metalldeksler eller ta godt polyetylen (ikke konvensjonelt, men for konservering).
Fyllet Aubergine
En fantastisk matbit om vinteren er hentet fra fylte auberginer. Her er oppskriften på sin forberedelse.
ingredienser:
- aubergine;
- hvitløk;
- gulrøtter;
- persille;
- laurbærblad;
- sorte peppercorns;
- salt - 1 liter vann 1 ss. skjeen.
forberedelse
Hell i pannevannet, salt for å smake og koke. Aubergine gjennomboret på flere steder med en gaffel og satt i kokende vann. Litt koker, sørg for at det blå ikke blir for mykt. Eggplanter er tatt fra vannet, vi la det renne og kutte sammen, ikke til slutten. Vi sprer eggplanter på brettet, vi klemmer en på toppen av det, slik at alt overflødig vann i glasset.
Vi gni gulrot på en liten riper. Persille og hvitløk knuses og blandes med gulrøtter. Vi tar eggplantet under oket, et lite salt inni og fyll det med den resulterende blandingen. Deretter legger du på det blåste i en emaljepanne, hell kaldkokt saltløsning og la det være varmt (ikke i varmen!) Plasser i 3 dager.
Vi kalsinerer vegetabilsk olje. Vi forbereder bokser, hvor eggplanter blir lagret. Vi tar auberginer fra saltlake, dypp raskt ned i varm olje og legg den umiddelbart i en krukke. Aubergine er stablet til toppen av krukken, fylt med vegetabilsk olje og dekket med et tett polyetylenlokk. Vi lagrer arbeidsstykket i kjøleskapet eller kjelleren.