Borscht er en nasjonal ukrainsk rett. I stedet for vanlig brød, serveres små boller ofte til ham, strø med hvitløkssaus - pampushki. Slik forbereder du borsch med pampushkas, forteller vi deg nå.
Oppskrift på borsch med pampushkas
ingredienser:
For borsch:
- kjøttbuljong - 2 liter;
- kål - 350 g;
- rødbeter - 300 g;
- gulrøtter - 150 g;
- løk - 100 g;
- søt pepper - 1 stk;
- poteter - 400 g;
- hvite bønner - 50 g;
- rødder av selleri, persilje, persille - å smake;
- svinekjøtt fett - 50 g;
- tomatpuré - 50 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- sitronsaft - 1 teskje;
- salt, pepper, bay leaf - å smake;
- rømme.
For pampushkas:
- mel - 300 g;
- tørr gjær - 10 g;
- melk - 1 glass;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- sukker - 1 ss. skje;
- hvitløk - 3 fedd;
- vann - 1 teskje;
- salt - 0,5 ts.
forberedelse
Tenk på en enkel måte hvordan å lage pampushki til borscht. Først oppvarm melk. Det er viktig at det er varmt, men ikke varmt. Vi brygger gjær i den, tilsett vegetabilsk olje (20 ml), sukker, salt og ca 3 ss mel. Vi forlater til gjæren begynner å boble. Deretter begynner vi å ære deigen - i en dyp skål brenner vi ut gjenværende mel, heller ut gjærmassen, blander og kneer deigen med hendene. Vi fjerner det på et varmt sted.
La oss begynne å lage borsch. Rødrot gnidd på et stort rist og legg det i en stekepanne med vegetabilsk olje. Først stek det lett, og tilsett deretter en skje med kjøttkraft, sitronsaft og stuing på liten brann nesten til tilberedt. I en separat gryte satt vi for å lage mat i bønnene. I kjøttkraft sprer vi potetene, kuttes av stor brusochkami, etter 10 minutter legger vi til hakkede kål. Nå forbereder vi steken: Legg grønnsakene i følgende rekkefølge på stekepannen med solsikkeolje: hakkede løk, revet gulrøtter, knuste røtter og hakkede søte paprika. Etter ca 10 minutter, legg til tomatpastaen og ca 100 ml kjøttkraft til stekepannen. Vi blander alt grundig og blåser det ut i ytterligere 10 minutter. Når alle grønnsaker er klare, legg bønnene i bønnebuljong, stek, rødbeter, tilsett salt og pepper etter smak. Kok sammen i ytterligere 10 minutter.
En ekte ukrainsk borsch med pampushkas er tilberedt med bacon, lagt til helt i slutten av matlagingen. Vi gni fettet på et stort rist eller la det gjennom en kjøttkvern og bland med hakket hvitløk. Legg til borsch og bland.
Vi går tilbake til pampushkas: vi nærmet seg og økte ca 2 ganger deigen og danner små baller av den. Vi legger dem på et bakeplad, oljeres, og legger til å gå. Smør toppen av pampushki med slått egg. Bake dem ved en temperatur på 180 grader 20-25 minutter før rødmen. Vi forbereder saus til pampushki: hvitløk, passert gjennom pressen, slip med en klype salt, tilsett en teskje vegetabilsk olje og vann, bland. Før servering dyppes hver pampushka i den resulterende blanding. Veldig deilig pampushki til borscht er klare.
Før du serverer på borschbordet, er det tilrådelig å stå i 20 minutter under det lukkede lokket. Og så heller vi den på plater, dryss med urter, tilsett surkrem og nyt smaken sammen med hvitløk dumplings .
Oppskrift av hvitløk pampushkas for borscht i multivarket
ingredienser:
- mel - 3 kopper;
- tørr gjær - 2 ts;
- vann 200 g;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1 teskje;
- solsikkeolje - 4 ss. skjeer;
- dill - å smake;
- hvitløk - 2 fedd.
forberedelse
Gjær er blandet med sukker og fortynnet i varmt vann. La minutter for 10 å svulme. Deretter tilsett salt, solsikkeolje (2 ss), rør og smør gradvis inn mel. Vi knir deigen og la den gå i en time å gå.
Vi serverer borsch med pampushkas tilberedt i multivaretten til bordet, vannet dem med saus.