Brygget deig til profiteroles - oppskrift

Det vanskeligste og avgjørende scenen i forberedelsen av profiteroles er utarbeidelsen av den riktige testen for baking av basene. Men etter enkle og tilgjengelige anbefalinger fra våre oppskrifter vil det bli mye lettere å oppnå det fastsatte målet. Siden de riktige proporsjonene av komponenter og overholdelse av den etablerte teknologiske prosessen nødvendigvis gir et ideelt sluttresultat, og vil tillate deg å få de perfekte blankene for å fylle din favorittbehandler.

Hvordan lage en vaniljesaus for profiteroles og eclairs - en oppskrift på vannet

ingredienser:

• høyverdig hvetemel - 170 g;
• Friske store kyllingegg - 3 stk.
• renset vann - 210 ml;
• smør - 95 g;
• bordsalt - 1 klype.

forberedelse

Påbegynn forberedelsen av profiterolene fra den brygede deigen, oppløs saltet i kokt vann oppvarmet til kokepunktet og oppløs smørret. Ved å fortsette oppvarmingen siktes vi inn i beholder hvetemel av høyeste kvalitet og blander kontinuerlig massen samtidig. Brannen bør på dette stadiet være den mest minimal. Etter at massen begynner å skrelle av fartøyets vegger, fjern den fra platen og la den avkjøles. I en litt avkjølt vaniljesaus legger vi til hverandre kyllingegg, hver gang de blander seg godt og oppnår størst mulig ensartethet. Nå er deigen for profiteroles klar, du kan fortsette å plante den på en bakervare og bake billets.

Brygget deig til profiteroles - oppskrift på vann og melk

ingredienser:

• høyverdig hvetemel - 135 g;
• friske kyllingegg - 5 stk.
• smør - 115 g;
• vannfiltrert - 120 ml;
• fet melk - 130 ml;
• granulert sukker - 5 g;
• bordsalt - 1 klype.

forberedelse

Tilsetningen av melk, som i denne oppskriften, vil gjøre grunnlaget for profiteroles mer mild og myk. Forbereder seg på å forberede, bland i en gryte med renset vann og melk, hell en klype salt og en delvis teskje granulert sukker og legg smørstykker. Bestem beholderen på brannen og oppvarm innholdet opp til kokende og fullstendig oppløsning av alle krystaller og olje. Legg nå siktet mel og rør alt intensivt og kontinuerlig. Det er mulig, hvis retter tillater, å bruke til dette formål en mikser, som oppnår likformighet og dicing av deigen fra beholderens vegger.

Fjern deretter den resulterende massen fra platen og start en ved å slå eggene til den mens du kontinuerlig pisker deigen og prøver å få teksten så homogen som mulig. Deretter kan vi fylle dem med en sprøyte eller en pose med søtsaker , plasser den på en bakepotte med pergament for profiteroles og send dem til å bake i ovnen.