Den ideelle cheburekdeigen blir oppnådd ved å blande melet med et veldig varmt eller tvert imot isvann, som forhindrer at gluten av hvete utvikles, og holder skallet av produktene tynne og sprø. Vi vil snakke om flere måter å lage chebureks på vann i dette materialet.
Oppskriften på chebureks på vannet
ingredienser:
- mel - 270 g;
- vann 115 ml;
- vegetabilsk olje - 5 ml.
forberedelse
- Bland melet med en god klype salt.
- Tilsett litt olje til melblandingen og slip alt sammen.
- Hell i vann ved romtemperatur og begynn å ælte deigen. Som et resultat, bør en ganske tett og cloddy coloby vise seg. I så fall skal deigen ikke smuldre, så om nødvendig kan du helt sikkert hente litt mer vann.
- Før du ruller ut testen, bør du alltid ligge tilbake, ellers vil du ikke bare rulle den ut. Etter en times lang prøvetid, kan du begynne å modellere chebureks.
Brystdeig på varmt vann
ingredienser:
- mel - 235 g;
- kokende vann - 125 ml;
- vegetabilsk olje - 35 ml.
forberedelse
- Begynn med å blande mel sammen med en klype salt.
- Separat koke vannet, hell olje på den.
- Soak melet med kokende vann og kneb deigen med en skje til det er mulig. La blandingen avkjøles litt, slik at du ikke brenner fingrene, og deretter omfavne full blandingen manuelt.
- En hurtig deig for chebureks på vannet vil være klar så snart den blir elastisk, sett den til side og ta tak i fyllingen , og deretter fortsett med stampingen av chebureks.
Chebureks med kjøtt på mineralvann
De fineste og sprø chebureksene er oppnådd på mineralvann, og selve vannet skal holdes i fryseren i minst en halv time før matlagingen, det vil si at temperaturen er lavere - jo bedre er det for en Chebure-deig.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- is mineralvann - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- vegetabilsk olje - 45 ml.
forberedelse
Bland mel sammen med salt og vegetabilsk olje. Gni mel klumper sammen og hell vodka med isete vann. Knytt deigen til elastisitet og la dem hvile i minst en halv time, dekket med et våt serviett eller en film, slik at bunken ikke er værbestemt.