Darnitcki brød

For mange synes prosessen med å lage brød hjemme synes uforståelig og vanskelig å implementere. Men faktisk er det ikke noe komplisert i dette, og hvis du følger enkle anbefalinger, kan du bake hjemme brød i to teller. Det tar litt tålmodighet og litt ledig tid.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal bake Darnytsia brød i en brødmaker og gi en oppskrift på produktet i henhold til GOST i ovnen ved surdeaven.

Darnytsia svartbrød - en oppskrift i en brødmaker

ingredienser:

• mel, rug siktet - 160 g;
• hvetemel, siktet - 315 g;
• renset vann - 300 ml;
• olivenolje eller solsikke uten lukt - 40 ml;
• sukker eller bokhvete honning - 35 g;
• Stein grovt salt - 25 g;
• gjærtørk - 1 ½ ts.

forberedelse

1. Avhengig av kravene fra produsenten av brødmaskinen, setter vi først væske eller tørre ingredienser i skuffen til enheten. Vannet må først oppvarmes til en temperatur på 37-39 grader.
2. Rye og hvetemel må siktes før bruk.
3. Hvis du bruker honning som søtningsmiddel, setter vi det sammen med væskekomponentene, hvis det er sukker, tilsett deretter krystallene sammen med salt, tørr gjær og mel.
4. Bake Darnytsia brød bedre på programmet "main", mens du velger modusen for "medium skorpe".
5. På slutten av programmet fjerner vi det tilberedte brødet fra bøtte, dekker det med et håndkle og la det avkjøles i et par timer.

Darnitsk brød på surdeig - en oppskrift i henhold til GOST i ovnen

ingredienser:

• mel rug ble skilt - 140 g;
• første klasse hvetemel, siktet - 195 g;
• renset vann - 195 ml;
• Stein grovt salt - 7 g;
• gjær, presset frisk (valgfritt) - 20 g;
• surdeig - 290 g;

For starter:

• Enhver aktiv startbilde - 1 ss. skje;
• rugmel - 165 g;
• renset vann - 170 ml.

forberedelse

For å forberede Darnitsa-brød i henhold til GOST, brukes bare aktiv surdeig uten gjær ofte. Hvis du har en, og du er 100% sikker på de gode løfteegenskapene, trenger du bare å forberede den ordentlig og gi en kvalitetsvarig testtest.

1. Så bland i utgangspunktet en spiseskje starter med 55 gram rugmel og 60 milliliter renset vann og la det stå i 30 grader i omtrent tre og en halv time.
2. Etter en stund legger du til resten av melet og vannet, blander og la surdeen stå stille samtidig som du får den ønskede temperaturen.
3. Av det totale volumet av gjæret trenger vi 290 gram.
4. Nå kan du begynne å blande deigen, legge til salt, så vel som nødvendig mengde vann og mel (hvete og rug).
5. Prøvetiden når du bruker bare startpakken, skal være minst fire timer, men det kan reduseres markert ved å legge til flytende gjær til deigen. For forberedelsen, to timer før den foreslåtte blandingen, blander vi presset gjær med vann og hvetemel.
6. Vi forlater massen for gjæring i varmen, og når blandet tilsetter deigen sammen med resten mel, vann og surdeig.
7. Deig på surdeig og flytende gjær er nok til å motstå gjæring i varmen i omtrent en og en halv time, hvorpå du kan dekorere et brød, som gir den den riktige formen på en oljert bakervarerbrett eller legger bunnen av brød i en oljert form.
8. La arbeidsstykket være i en varmen i omtrent en time, og smør deretter toppen med vann og legg produktet i en oppvarmet ovn i 235 grader i 45 minutter.
9. Når det er klart, brøt brødet fra forstøveren med vann, la det kjøle seg ned, og vi kan ta prøven.

Uansett hvilken oppskrift på matlaging hjemmelaget brød du velger, vil du i hvert fall få et velsmakende og sunt produkt som er spesielt hyggelig å spise, og innser at det er tilberedt med egne hender.