Den grunnleggende sammensetningen av dressingen ligner på oppskriften på majones, men sistnevnte preges av tilstedeværelsen av ansjos, hvitløk og revet parmesan. De mest delikate dressings for Caesarsalat og deres modifikasjoner vi snakker om i dette materialet.
Klassisk dressing for Caesar salat - oppskrift
I rammen av den klassiske oppskriften brukte skaperen selv, Caesar Cardini, en hvitløksklær for å gni retter der sausen ble tilberedt. Dette enkle trikset gjorde det mulig å oppnå en enkel hvitløks smak av sausen, uten å forstyrre de resterende ingrediensene.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- Worcestershire saus - 5 ml;
- olivenolje - 55 ml;
- sennep dijon - ¼ ts skjeer;
- sitronsaft - 5 ml;
- ansjos - 3 stk.
- en hvitløksklær.
forberedelse
Før du forbereder en dressing til Caesarsalat, lag en pasta ut av ansjos ved å male hermetisk fisk i en mørtel eller piske med en blender.
Murer av redskaper for pisking skal smøres med en kutt hvitløkstann. Ordningen med forberedelse av fyllingen til "Caesar" ligner forberedelsen av majones: eggene er slått med Dijon sennep og sitrusjuice, og etter kombinasjonen av alle ingrediensene kan du begynne å hente olivenolje. Oljen helles i små porsjoner, uten å stoppe piskingen, slik at emulsjonen ikke eksfolierer. Sett en pasta av ansjos på en forberedt basis, hell i Worcestershire saus og tilsett salt.
Enkel dressing for Caesar salat hjemme
ingredienser:
- eggeplommer - 2 stykker;
- ansjos - 6 stk.
- sitronsaft - 25 ml;
- Dijon sennep - ¾ ts;
- olivenolje - 30 ml;
- revet parmesan - 15 g;
- vegetabilsk olje - 115 ml;
- en hvitløksklær.
forberedelse
Hakk hvitløk med salt. Hvitløkpasta blandet med ansjos og finhak dem. Overfør duftende pasta inn i piskeskålen, legg til yolks, sennep og sitrusjuice. Etter å ha slått ingrediensene sammen, hell først olivenolje, og start deretter med å legge vegetabilsk olje i små porsjoner, også uten å stoppe pisking. Når blandingen av ingrediensene blir til en jevn emulsjon, hell den revet parmesan.
En dressing for Caesar salat med sennep er klar. Det anbefales at du bruker det umiddelbart etter forberedelsen.
Dressing for Caesar salat med kylling
Selv med tanke på at Caesar selv ikke brukte kylling i den opprinnelige salatoppskriften, var det denne versjonen av snacken som ble mest populær blant spisestere rundt om i verden.
ingredienser:
- eggeplomme - 1 stk;
- Tørket hvitløk - ½ ts.
- sennep - 1 teskje;
- eple cider eddik - 45 ml;
- Ansjosfilet - 4 stk.
- olivenolje - 55 ml.
forberedelse
Skru ansjosene på sausen på en hvilken som helst praktisk måte. Pisk fiskpuré med eggeplomme, eddik og sennep, tilsett tørket hvitløk. Fortsett å piske, begynn å hente olivenolje i porsjoner.
Dressing for Caesar salat med reker
For å merkbart forenkle forberedelsen av salat dressing vil hjelpe til med bruk av ferdig majones. Siden reker er et produkt med en delikat smak, vil vi i denne varianten av sausen ikke bruke hvitløk og redusere antall ingredienser til et minimum.
ingredienser:
- majones - 75 g;
- limejuice - 25 ml;
- revet parmesan - 10 g;
- Ansjosfilet - 4 stk.
forberedelse
Kryss ansjosfileten i en pasta og bland den med resten av ingrediensene fra listen. Klar til tanking, bruk umiddelbart eller forkjølt. På grunn av den ferdige majonesen kan denne sausen oppbevares i kjøleskapet i lang tid.