Den virkelige dekorasjonen av et festlig bord er selvfølgelig utstoppa fisk - stoltheten til vertinnen. Det er mange oppskrifter for å fylle både sjø, elv og innsjøfisk, men de krever alle forbehandling av fiskekrok, og det er under forberedelsesstadiet at mange spørsmål ofte oppstår. I denne artikkelen vil vi fortelle og tydelig demonstrere hvordan du skal fylle fisken og hvordan du skal forberede den urentede fiskekroppen for denne prosessen.
Fylling av fisk
Hvis du ikke vet hva slags fisk det er bedre å ting, så velg noe du liker, for for fyllingen vil innbyggerne i både friske og salte reservoarer passe perfekt. De mest populære for fyllingen lenge siden er vurdert: steinbit, gjedde, stein, laks og karpe, men generelt er det ingen spesiell overholdelse av dette prinsippet, det viktigste er at fisken skal være frisk og velsmakende.
Stuff fisker alt du liker, fra favorittgrønnsaker, til blandinger av urter og nøtter, og legger fyllingen enten i den sløvte magen eller i snittet langs ryggen (selve ryggen, før den fjernes), men alt i orden.
Hvordan kutte fisk til fylling?
Grunnfylling av fisk involverer rensing av slagtekroppen fra skalaer, finner og ås, etterfulgt av fjerning av fiskmasse eller bare bein. Begge rengjøringsmulighetene kan observeres i masterklassen under.
- Så, la oss starte med basen - enkel rengjøring av fisk fra alt overskudd i form av visker, vekter og finner. For denne operasjonen er alt vi trenger, en kniv og et par hender.
- Først renser vi fisken fra skalaene, skarpt leder en kniv fra halen til fiskens hode (dvs. mot veksten av skalaer).
- Nå adskiller vi gjellene, kutte de sammenknyttede bruskene, som fester gjellene til fiskens hode. Etter å ha tatt et snitt - dra skarpt tallerken, og det vil enkelt skille seg.
- Deretter tar vi fisken, det vil si, vi fjerner alle innsiden. Pek spissen av kniven til ventralfinen og trekk et snitt direkte til underkjeven.
- Du kan ta giblets med fingrene eller med en kniv, på en eller annen måte, gjør rakebevegelsene fra åsen til kuttebukken.
- Slik ser den gutte fisken fra innsiden. Alt som er igjen å gjøre, er å skylle hulrommet, kutte finnene og begynn å tøye det.
- Fyllet fisk uten bein er smeltet på et litt annet prinsipp, selv om det er mulig å skille kjøttet fra beinet på en renset fiskvei over. Slik gjør du dette. I en renset fisk klipper vi ryggraden med saks ...
- ... og fjern kostbenet med en kniv.
- Om ønskelig, fyll fisken med sitt eget kjøtt, bland det med ingredienser. For en slik oppskrift er det praktisk å fjerne kjøttet med en skje for ikke å bryte gjennom huden.
- Vi trimmer gjenstander av finnene, prøver å ikke fange huden.
- Sy fiskeskinnet og la et sted for tetningen i nærheten av hodet (10-15 cm er nok.)
- Det er alt, i lommen kan du bonde noen stopp, og deretter sy igjen med en tråd. På denne måten får du en fisk fylt hele.