På grunn av det faktum at hyse holder sin form perfekt, kan den lett bakes, stewed og til og med stekt, spesielt deilig hyse i batter. Etter matlaging brenner ømte fiskfileter bokstavelig talt i stykker og smelter i munnen, og den gyldne klareten smaker godt med hver bit.
Haddock i øl smør - oppskrift
Øl klar - en klassiker av sjangeren for matlaging av friterte fisk. Prøv denne enkle og universelle oppskriften.
ingredienser:
- mel - 225 g;
- egg - 1 stk;
- øl - 300 ml;
- isvann - 125 ml;
- vegetabilsk olje - til steking;
- flåter av hyse - 500 g;
- salt, pepper.
forberedelse
Vi siver melet og blander det med en god klype salt og pepper. I midten av en melkehage lager vi en "brønn" og driver et egg inn i den. Tilsett øl og bland en tykk pasta, som deretter fortynnes med isvann. Haddockfiletene kontrolleres for bein, og om nødvendig fjerner vi dem. Vi dypper skiver av filèt i tilberedt smør og stek i en oppvarmet vegetabilsk olje til gullbrun. Vi legger fiskefiletene på servietter for å la overflødig fett rive av.
Vanligvis er flåten av hyse i smør en tradisjonell variant av engelsk rett "fisk og chips", derfor, etter tradisjonen, bør du servere fisk med pommes frites. Det er fordelaktig å utfylle parabolen med en lett vegetabilsk salat og enhver saus å smake.
Stewed hyse stekt i batter
En god clary er oppnådd på karbonisert vann. Den eneste tilstanden - vannet skal være bokstavelig iskalt, ellers vil det gi gluten i melet, noe som vil gjøre skare av deres knasefulle til frodige og myke.
ingredienser:
- mel - 1 1/2 elementer;
- salt - 1 1/2 ts. av en skje;
- cayenne pepper - 1/4 ts.
- karbonisert vann - 300 ml;
- vegetabilsk olje - til steking;
- flåter av hyse - 500 g;
- sitron.
forberedelse
Før du lager kull i batter, må fisken rengjøres av bein og tørkes. Vegetabilsk olje oppvarmes dypfryst eller
Hvis ønskelig kan fisken serveres med en tjære-tar-saus eller en annen dukkert etter smak. Bon appetitt!