Klassisk brus, som slokket tørst i varme dager i Russland, mister ikke sin popularitet i flere tiår. Produksjonen av kvass har lenge vært på transportbåndet, men det er ingen tvil om å sammenligne kjøpt og hjemmelaget drikkevare - sistnevnte vinner klart. Det er derfor oppskrifter vi bestemte oss for å bruke til råd om hvordan å lage hjemmelaget kvass.
Rye kvass hjemme
ingredienser:
- vann - 9,5 l;
- rugbrød - 9-10 skiver;
- en håndfull rosiner;
- sukker - 910 g;
- tørr gjær - 13 g.
forberedelse
Fyll pannen med vann og kom med koking. Mens vannet koker, legg skiverne av rugbrød i en brødrister eller stek dem i en tørr stekeovn. Skorpen på stykkene skal mørke, jo mørkere den vil ta - jo mørkere kvasset vil vise seg som et resultat. Legg toastene i kokende vann med en håndfull rosiner, dekk alt med et lokk og gå om natten.
Neste dag fjern forsiktig skiver med hovent brød, sukker blandet med gjær og hell ingrediensene i en kasserolle med væske. Tørk pannen med en matfilm, og la den stå igjen i romtemperatur i ytterligere 6 timer, rør om og om. Fermentert kvass blir passert gjennom gazefilteret og flasken. Forberedelse av hjemmekvass fra brød er ferdig, det forblir bare å avkjøle det før forbruk.
Drunk kvass hjemme
Navnet på denne drikken snakker for seg selv: i motsetning til sine alkoholfrie slektninger, kan hopp kvass være både lavalkoholisk og ganske sterk, i sin styrke, som tilsvarer vin.
ingredienser:
- vann - 4 liter;
- brød foreldet - 390 g;
- sukker - 95 g;
- humle - 1 ss. skje;
- granulert sukker - 410 g + 170 g;
- tørr gjær - 12 g.
forberedelse
Fyll stykker brød med varmt vann blandet med 100 gram sukker. Dekk gryten med kvassgass og la grunnlaget for drikken være å forlate ved romtemperatur et par dager. Etterpå filtreres løsningen, kokes, blandes med humle og fortsetter å lage mat, om enn ved lav varme, omtrent en halv time. På nytt, spen drykk, legg karamell tilberedt fra de resterende 310 gram sukker, avkjøl oppløsningen til varm og bland med gjær. La kvassen stå i 36 timer ved romtemperatur, filtrer, tilsett resten av sukkeret og hold dagen varm. På slutten av tiden blir kjølen avkjølt og prøvd.
Hjemmelaget bete kvass uten gjær
ingredienser:
- bete - 410 g;
- Melkevalle eller væske fra surkål - 60 ml;
- salt - 3 g.
forberedelse
Etter vask og rensing av beten, kutt den i små terninger og legg den på bunnen av en to-liters krukke. Fyll betene med melkvalle eller løsningen igjen ved gjæring av kål, hell deretter saltet og fyll tanken med rent vann til toppen. Dekk glassene med gasbind og la dem stå i romtemperatur i 2 dager. Sukker er ikke nødvendig å legge til, fordi i sukkerrogen og så er det nok. På slutten av tiden filtreres filtret og blir avkjølt i kjøleskapet før bruk.
Honning kvass med frukt hjemme
ingredienser:
- blanding av enhver favorittfrukt - 340 g;
- honning - 65 g;
- revet ingefær - et stykke 2,5 cm i lengde.
forberedelse
Utvalgte frukt og / eller bær skåret i små terninger og satt i en krukke. Deretter legger vi honning med revet ingefær og fyller krukken med vann nesten til toppen, legger ikke opp ca 2 cm. Vi strammer glassene tett og la innholdet gå til romtemperatur i 2-3 dager. Ved gjæring to ganger om dagen, rist glassene med alt innholdet slik at bakteriekulturen fordeles gjennom væskens tykkelse. Når kvass kjøper den ønskede smaken, og frukten ser ut som kokt, kan kvass filtreres og stå i kjøleskapet i opptil en uke.