Vi tilbyr en oppskrift på pølse pølse hjemme, hvor du sikkert vil få et guddommelig velsmakende og duftende hjemmelaget pølseprodukt. Når du prøver dette en gang, vil du lage mat det igjen og igjen.
Hvordan lagre hjemmelaget pølse fra svin i tarmen - oppskrift
ingredienser:
- svin uten bein - 2,3 kg;
- svinekjøttfett - 410 g;
- hvitløkhoder - 2-3 stk.
- pepper svart i erter og stort salt - å smake;
- koriander bakken og muskatøy - å smake;
- svinekjøtt - 5,2 m.
forberedelse
Den mest arbeidsomme og plagsomme, kanskje, i hele prosessen med matlaging hjemmelaget pølse, er utarbeidelsen av svintarmen, hvis det ikke er et behandlet produkt foran deg. I dette tilfellet tømmes tarmene i en svak varm oppløsning av salt og brus i 40 minutter og deretter forsiktig hvert trinn frem og tilbake med knivens bakside fra indre og ytre slim, skyll dem regelmessig med varmt vann og snu dem med en strøm av vann til den andre siden . Når før vil du være praktisk gjennomsiktig uten forskjellige inneslutninger svineskall, igjen helles dem med allerede kaldt vann og la minutter for tretti.
I løpet av denne tiden forbereder vi på å fylle på pølse. Svinekjøtt er skyllet, tørket og kuttet i stykker, størrelsen på en til en og en halv centimeter. Vi grinder litt mindre svinekjøtt, tidligere frigjort det fra huden (hvis tilgjengelig). Nå bli kvitt huskene og svært lite skinkete hvitløkstenner og legg den resulterende krydret hvitløksmassen til kjøttet med bacon. Vi krydser det også med salt og nybakket i en mørtel med sort pepper, og vi legger om ønskelig jordet koriander og muskatmos. Bland kjøttet grundig med salt og krydder, hvorpå vi kan begynne å fylle utstoppet tarm.
Til dette formål kan du bruke den spesielle dysen som følger med kjøttkvern, installere den på enheten uten en kniv og et maske. På den legger du helt på tarmen, knytter den fra ytre enden og gradvis fyller fyllingen i åpningen av enheten og aktiverer den fyller grisens skall, og danner dermed en pølse. Produktet kan gis enhver form til din smak og selvstendig bestemme størrelsen. Vi knytter til slutt med flossen og den andre kanten av pølsen, og vi kan fortsette videre
Vi senker delene av det tannplukkede stykket i kokende vann i porsjoner, og etter at du har redusert brannen i det minste, blancher pølsen ved en temperatur på 90 grader i tretti minutter. Nå fjerner vi produktet fra vannet, tørker det med papirhåndklær og legger det på en smurt gryte i en brun ovn i 215 grader.
Nå vet du hvordan du lager hjemmelaget pølse fra svinekjøtt. På samme måte kan du organisere en hjemmelaget pølse fra svinekjøtt og biff eller svinekjøtt og kylling, og erstatte noe av svinekjøttmassen med biff eller kylling.