Hver mat av organisk opprinnelse inneholder i seg selv slike næringsstoffer som proteiner, fett og karbohydrater. For å finne ut hva karbohydrater er, må du forestille deg at fordøyelsen av noe vitamin og mikroelement avhenger av dem, samt å gi kroppen energi.
Karbohydrater - hva er det?
Karbohydrater kaller kategorien enkle og komplekse sukkerarter, som er en del av alt vev av menneskekroppen og dyret. Dette stoffet er det største organiske "byggematerialet" på planeten. Kjemi hevder at disse karbonforbindelsene levende organismer er oppnådd gjennom prosessen med fotosyntese. I den mest primitive varianten metaboliseres karbohydrater av planter. Å komme inn i kroppen fra utsiden, blir de til ren energi for arbeidet i alle organer av organer.
Hva er funksjonene av karbohydrater?
Virkningsmekanismen av stoffet antyder at dets hovedkarakteristikk bør betraktes som energi. I tillegg til det kaller forskere slike funksjoner av karbohydrater som:
- Strukturell - de tjener som grunnlag for å bygge planteceller og levende vesener.
- Beskyttende - er en beskytter mot deformerende effekten av det eksterne og interne miljøet.
- Bevare - hold resten av ernæringsmessige komponenter i kroppen.
- Regulatory - aktivering av fordøyelsesprosesser i fordøyelseskanalen.
- Antikoagulant - effekten på blodkoagulabilitet og antitumor effekt.
Oksidasjon av 1 g karbohydrater frigjør ca. 20 kJ ren energi. I overkant akkumuleres de i muskelmasse og lever i form av glykogen. Under hvilen etter fysisk arbeid gjenopprettes glykogennivået fra disse kroppsressursene. Hver av disse funksjonene blir de riktige karbohydrater realisert på grunn av at en hel liste over nyttige stoffer kommer inn i kroppen:
- stivelse;
- glukose;
- heparin;
- kitin;
- fruktose;
- deoksyribose.
Fordeler med karbohydrater
Nesten halvparten av alle stoffer som faller om dagen i kroppen er karbohydrater. Deres mangel i kostholdet påvirker umiddelbart velvære: hjertemuskelen fungerer forstyrret, metabolisme bremser, nervesystemet svikter. De viktigste nyttige egenskapene til stoffet er:
- Å levere med energi . Hver aktivitet, som å gå eller pusse tenner, krever litt innsats. Karbohydrater inneholder glukose, som bryter ned i fordøyelseskanalen i stivelse og sukker. Denne forbindelsen inneholder insulin, som kan absorberes i blodet i løpet av sekunder. Å vite hvilke karbohydrater som er nyttige, kan du eksternt regulere nivået i diabetes mellitus.
- Bekjempelse av sykdommer forårsaket av metabolske sykdommer . Mat med karbohydratfibre tjener som en slags "skjold" for folk som er tvunget til å leve med type 2 diabetes , høyt kolesterol eller ulike stadier av fedme. Dietten på deres grunnlag stabiliserer blodtrykket og normaliserer hjerterytmen;
- Vektkontroll . Forstå hva karbohydrater er, du kan lære å regulere din egen vekt ved å endre listen over forbrukte matvarer. Fra karbohydrater kan ikke fullstendig forlates når du mister vekt hvis den langsiktige opprettholdelsen av det oppnådde resultatet er planlagt. Hele kornmat reduserer fettets tyngdekraft i kroppen;
- Forbedre humøret ditt . De utførte undersøkelsene bekrefter at bruken av produkter rik på karbohydrater øker produksjonen av serotonin, et hormon av god helse og optimisme. Folk som er på diett med mangel på disse stoffene, opplever mer depresjon, angst og utbrudd av sinne.
Helse for karbohydrater
Hovedskaden som mat kan forårsake, er overoppheting, noe som har en negativ effekt på kroppen. Når kroppen etterfyller underskuddet og det er en overflod, begynner omdannelsen av karbohydrater til fett, avsatt på midjen, sidene og baken. Tap av proteiner og fett er vanskeligere enn karbohydrater på grunn av deres deilige smak. Karbohydrater er rike på søtsaker, sjokolade, noen bakverk, søtsaker, karbonatiserte drinker. Disse produktene du vil nyte under stress, en streng diett eller natt sult.
Karbohydrater, som representerer en spesiell fare for helse, kalles raffinert. De fyller ikke på energiens "myntboks" av en person, men tømmer den, mens de selv blir fete. Raffinerte fordøyelige karbohydrater syntetiseres kunstig, og gjør derfor ikke noe godt. Industriell gjæring og rensing berøvet fiberen i hele settet av sporstoffer. Raffinert sukker er veldig konsentrert: dette forklarer populariteten deres med produsenter av sjokoladebarer, sitronader og sjetonger.
Enkle og komplekse karbohydrater
Alle karbonorganiske stoffer kan deles inn i to grupper: enkle og komplekse karbohydrater . De utmerker seg i rekkefølge av påvirkning på kroppens celler og kjemisk sammensetning. Enkel karbohydrater (de fleste er raffinerte) bryter ned i 1-2 monosakkarider - dette er prosessen med splitterstoppene. Rask og sakte karbohydrater (de kalles komplekse) er forskjellige fra hverandre: sistnevnte består av 3 eller flere monosakkarider, som gjør at de kan fordøye lenge og raskt trenge inn i cellene.
Enkel karbohydrater
Enkel karbohydrater virker som koffein: energien som har blitt resirkulert fra dem absorberes raskt av kroppen, men det tar en stund. De er lumske, fordi de inneholder fort-fordøyd sukker, som øker blodsukkeret kraftig. Lett karbohydrater med hyppig bruk forårsaker ubalanse av sukker og øker risikoen for fedme og diabetes. Derfor bør du begrense forbruket av følgende matgrupper:
- pakket juice;
- stivelsesholdige frukter (papaya, banan);
- mais og potetstivelse;
- snacks;
- pasta fra bløt hvete varianter;
- instant porridges;
- bakervarer av vanlig mel.
Hva er komplekse karbohydrater?
Lange karbohydrater eller komplekse matvarer tillater deg å spise sjeldnere gjennom langvarig energibesparelse i kroppen, slik at de er den ideelle følgesvenn av noe diett, spesielt hvis det er rettet mot å kjempe overvekt. De har en lav glykemisk indeks , som måles ved assimilering av karbohydrat i celler. På GI-skalaen fra 0 til 100 akkumulerer nyttige karbohydrater ikke mer enn 50 enheter. Kosthold, som er en del av denne standarden, er foreskrevet for alle personer som er overvektige.
Komplekse karbohydrater finnes i:
- belgfrukter;
- frokostblandinger;
- helkornsbrød;
- Makaroni fra full hvete;
- grønnsaker (paprika, løk, kucchini, salat, spinat, avokado, grønne bønner, alle slags kål) ;;
- frukt, lavt sukker (pærer, epler, grapefrukt, appelsiner, kiwi, ferskener);
- grønne.
Hvor er karbohydrater?
Enhver person som lider av hunger og rask mat, bør vite hva karbohydrater anses å være trygge. Disse produktene har en rekke egenskaper, som de kan skille mellom en rekke raffinerte stoffer:
- organisk sammensetning uten GMO og smakforsterkere;
- lavt nivå av gluten og andre svært allergifremkallende komponenter;
- Fravær av skadelig behandling;
- holdbarhet, som svarer til realistiske ideer om naturlig mat.
Produkter som inneholder karbohydrater
For å oppdage sunne karbonforbindelser er det nødvendig å studere på forhånd listen over produkter med lav glykemisk indeks. Matvarer med karbohydrater er inkludert i et spesialtabell opprettet og anbefalt av ernæringseksperter. Blant dem er det verdt å indikere de som anses å være den mest nødvendige menneskekroppen:
- Grønnsaker og frukt. Vannmeloner, bringebær, blåbær, pærer og blommer inneholder mye kostfiber, vann og kompleks sukker. Hermetiserte frukter beholder de samme egenskapene hvis glukose ikke ble tilsatt dem under behandlingen.
- Hele korn . Dette er det beste valget for de som ikke kan leve en dag uten å bake, men er redd for konsekvensene av å konsumere renset kalorier. De inneholder sink, selen og magnesium, noe som er en ekstra fordel.
- Bønne kulturer . Bønner, erter, kikærter og linser er mestere i proteininnhold. Å vite hva karbohydrater er og hvor viktig det er å kombinere dem med proteiner, leter atleter på bønner før konkurransen.
- Lavmette meieriprodukter .
Hvor mange karbohydrater trenger du per dag?
Daglig energibehov er avhengig av rytmen til en persons liv. Normen for karbohydrater per dag for personer med inaktivt arbeid og med aktivt fysisk arbeid er forskjellig. Hvis idrettsutøvere bruker rundt 3000 kcal, bør kontoransvarlige for å beskytte mot et sett med ekstra kilo ikke overstige normen på 1500 kcal. Anbefalinger dieticians tilbyr for å danne en diett som følger: 45-65% av maten bør bestå av komplekse karbohydrater.
Karbohydrater for idrettsutøvere
Personer som regelmessig tåler alvorlig fysisk aktivitet, trenger kontinuerlig oppfølging av forbruksvarer, et måltid regime og antall kalorier. Noen av dem vet at karbohydrater før trening brukes til å øke utholdenhet, men enig i eksperimenter med avvisning av dem. Det er et feilaktig synspunkt med tanke på underskuddet av dette elementet som en måte å få kroppen til å brenne mer fett, som blir en kritisk energikilde i nødstilfeller.
Bevis på at denne teorien er absurd, er selve mekanismen for å behandle stoffer oppnådd fra mat. Komplekse karbohydrater beholder energi lenge, og fett er enkelt: de blir langsomt forvandlet til brensel for muskler og raskt brenner, provoserer en sammenbrudd og behovet for et nytt måltid. Ernæringseksperter er sikre på at karbohydrater som glykogen og fiber fungerer godt i komplekset med fett bare hvis de tas for mat i komplekset.
Karbohydrater for muskelmasse gevinst
Utviklingen av farmasøytiske produkter reflektert på undersøkelsen av produktets energiværdi - så fra en blanding av karbohydrater og fett, pyruvat eller pyruvsyre ble det isolert. Dens fordel er at den blir brukt under idrett og forblir ikke i kroppen etter at de er ferdigstilt. Pyruvater som karbohydrater etter trening, aksepteres med formålet:
- redusere kaloriinnholdet i en daglig diett;
- kampen mot fettleverdystrofi;
- opprettholde et sikkert blodsukkernivå
- stimulering av vital aktivitet på prinsippet om svak energi.