Hvor riktig å slukke kjøtt?

Stew av enda eldre dyr kan bli snu og myke. Det virker som om det ikke er noe komplisert i et slikt forberedelse. Men for å gjøre parabolen virkelig velsmakende, må du kjenne noen av nyanser og finesser som vi nå deler.

For slokking, bruk oftest de kjøttdelene som ikke er egnet til steking - kjøtt av gamle dyr, med årer, hardt. Hvis du bare steker det, vil dette kjøttet være tørt og smakløst, men for ild er det perfekt.

Så, vask først kjøttet og tørk det med et papirhåndkle. Deretter kutt den i skiver, finkutt det er ikke nødvendig, brikkene skal være store nok. Hvis kjøttet er for hardt, kan det bli gjennomvåt for en stund i melk, og deretter tørket. Før slokking anbefales kjøttet å steke i en oppvarmet stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje. Dette er gjort slik at den resulterende skorpe ikke frigjør juice fra innsiden.

Hvordan slukke kjøtt i en gryte?

Etter at kjøttet er stekt, kan du sette det i en panne, helst det bør være med en tykk bunn. I en slik beholder kan du umiddelbart og stek kjøttet uten å bruke en stekepanne. Hell så mye vann at stykkene var dekket med det. For mye væske er ikke verdt å hælde - vi laver fortsatt kjøttet, men ikke lage mat. Tilsett salt, laurbærblad, paprika til smak. Når vannet koke, reduser varmen til et minimum og stuv til det er klart.

Hvor mye å slukke kjøtt?

Dette spørsmålet kan ikke gis et entydig svar. Hvis det er svin, så kokes det raskere, og hvis det er biff, vil det ta lengre tid å slukke den. Beredskap kan bare bestemmes av forsøksmetoden. Når kjøttet er blitt mykt, kan du slå av det - det er klart.

Hvordan slukke en kylling?

For slokking er det bedre å bruke lår eller en hel kylling, kutt i små porsjoner. Først blir disse stykkene gniet med salt og pepper og stekt, og deretter stuvet i en gryte med krydder. Væsker legger så mye at hele kyllingen var dekket med den. Veldig deilig blir kylling, stuvet i rømme. Når vannet i kastrullet kokes, legg bare mer rømme og stuing i 15-20 minutter. I gjennomsnitt vil 1 kg kylling være rundt 200 g rømme.

Hvordan slukke svinekjøtt?

For slokking passer den best til nakken eller skulderbladet. Før du lagrer kjøtt, kan det forhåndsmarineres i dine favoritt krydder, du kan bruke og bare salt med pepper. Deretter stekes kjøttet på høy varme til skorpen dannes, hvorpå brannen reduseres til et minimum, hell litt vann. Hvis kjøttet ikke er for hardt, og det er kjent at det vil lage mat raskt nok, er for mye vann ikke verdt å hælde. Om nødvendig kan du legge til litt mer vann under tilberedningen. Tørk stekepannen med lokket og la det simre på en liten brann til den er kokt. Om ønskelig, i midten av slukningsprosessen kan du legge løk, gulrøtter, paprika, tomater, bønner. Flere detaljer om oppskriften finnes i artikkelen "Svinekjøtt med bønner" . Vel, hvis du vil slukke uvanlig kjøtt, så er materialet "Braised venison" for deg!