Selv om jordbær i sjokolade og kan bli kalt en av de mest banale oppskrifter, tillot fantasien til moderne kokker å gi denne delikatessen en ny vind. Friskheten av modne bær og rik sjokoladesmak vil vi slå på ulike måter i oppskrifter fra denne artikkelen.
Jordbær i sjokolade - oppskrift
ingredienser:
- Jordbær - 24 bær;
- mørk sjokolade - 360 g;
- rosa, hvit og rød sjokolade - 180 g;
- godteri pinner;
- sukkerbelegg.
forberedelse
Før dukker jordbær inn i smeltet sjokolade, bør du sørge for at alle bærene vaskes og tørkes. Deretter smelter du mørk eller melkk sjokolade, dypp jordbærene i den på candy staven og la overflødig avløp. Plasser de sjokolade-dekket bærene over skumplaten. Om ønskelig kan du gjøre det første laget absolutt noe, for eksempel ved å lage jordbær i hvit sjokolade.
Deretter gjenta prosedyren med alle de andre fargene, nedsenke jordbærene i stykker i hver av fargene og la den tørke helt før du dypper ned i den neste. Mens det siste laget av sjokolade ikke er tørket, dryss bærene med sukkerstøv og fortsett til smaksprøven.
Hvordan lage trøfler "Jordbær i sjokolade"?
ingredienser:
- kremost - 240 g;
- shortbread cookie (crumb) - 1 element;
- pulverisert sukker - 80 g;
- vanillin;
- hvit sjokolade - 50 g;
- Jordbær - 6 store bær;
- melk sjokolade - 450 g.
forberedelse
Bland den delikate kremosten med kokekrem, sukkerpulver, vanillin, skiver med hvit sjokolade og hakkede jordbær. Blandingen er plassert i kjøleskapet og venter på øyeblikket når det slutter å være klebrig. Del deretter massen i porsjoner av like stor størrelse, fra hver rulleball og legg dem igjen i fryseren.
Vi smelter sjokoladen og smør arket med pergament med olje. Vi dypper trøfler inn i sjokolade og legger dem på pergamentet helt tørt.
Dessert "Jordbær i sjokolade"
ingredienser:
- melk - 500 ml;
- svart sjokolade - 30 g;
- kakao pulver - 60 g;
- sukker - 200 g;
- stivelse - 30 g;
- rødvin - 250 ml;
- Jordbær - 300 g.
forberedelse
Vi smelter sjokoladen i oppvarmet melk og smelter den på minimal brann. Bland kakao og halvparten av alt sukker og en klype salt, hell alle 80 ml vann og legg pastaen til varm melk. Løs opp stivelsen i 60 ml vann, legg alt til sautépannen med melk. Når blandingen tykes, fjern den fra brannen og spred den over brillene.
Kok sirupen fra vinen og resten av sukkeret. Fyll med jordbærsirup og la i en time. Vi sprer bærene på toppen av sjokolade desserten.
Jordbær i sjokoladekake
ingredienser:
For kjeksbase:
- Smør - 170 g;
- svart sjokolade - 180 g;
- eggeplommer - 6 stykker;
- sukker - 60 g;
- egg hvitt - 3 stk.
For mousse:
- Jordbær - 1,2 kg;
- svart sjokolade - 480 g;
- hvit sjokolade - 120 g;
- egg hvitt - 6 stk.
- sukker 30 g.
For ganache:
- krem - 210 ml;
- smør - 25 g;
- sukker - 40 g;
- svart sjokolade - 180 g.
forberedelse
For kjeks smeltet mørk sjokolade med smør, kjøl det. I mellomtiden, visp yolks med sukker i ca 6 minutter, og proteinene separat i ytterligere 3-4 minutter. Bland sjokolade med eggeplommer, og injiser skum gradvis fra de piskede proteiner. Vi deler massen mellom et par smurt 20 cm former og legges i ovnen i en halv time ved 160 ° C. Kjøle det ned.
For mousse setter vi til side for innredning 12 av de vakreste bærene, 140 g bær pisket i puré, og resten er frosset. sjokolade
På kjeksen i formet sprer vi de frosne jordbærene , fyller bærene med mousse, dekker med den andre kjeksen og legger den i 2 timer i kjøleskapet.
Ganache matlaging, fylle sjokoladen med en varm blanding av krem, smør og sukker.
Vi trekker ut kaken fra formen, dekker den med ganache, så kult og server igjen.