Mange anser amaranth en ondartet luke som i noen år kan tette alle feltene med industrielt fordelaktige avlinger. Dette er sant hvis det gjelder spesifikt typen amarant som vokser i vår region. Imidlertid er det også nyttige varianter av denne planten, som ofte inngår i dietten på grunn av det høye innholdet av aminosyrer og fett i kulturen. På grunn av denne spesielle populariteten fikk amaranthbrød.
Siden amaranten selv ikke inneholder gluten, og derfor ikke er egnet for deigenes grunn i ren form, blir den blandet med en hvetemelbase.
Amaranthbrød - en oppskrift hjemme
Vi starter med en enkel oppskrift på hvetebrød, som har samlet alle de fremragende egenskapene til denne planten.
ingredienser:
- hvetemel - 430 g;
- amarantmel - 45 g;
- gjær - 5 g;
- smør - 15 g;
- melk - 290 ml;
- en klype salt og sukker.
forberedelse
- Aktivering av gjær er det første skrittet på vei til deilig baking. For å gjøre dette løses gjæren i varm, lett søtet melk og forlates til skumdannelse.
- Mens gjæren virker, bland begge typer mel med en klype salt.
- Tilsett gjærløsningen og smeltet smør i tørrblandingen, og start deretter å ælte brødet i henhold til den foretrukne teknologien. Arbeidet med testen skal være minst 10 minutter, så vi vil få tid til å utvikle glutengarn godt og brødet vil vise seg å være luftig.
- Deretter skal testen være dobbelt varm, og etter den første oppgangen knebes deigen og formes til et brød.
- Tilnærmet deigbake ved 220 grader, legg på bunnen av stekeovnen med varmt vann. Etter 10 minutter er bollen fjernet og brødet bakes ved 180 grader i ytterligere 40 minutter.
Brød fra amaranthmel i brødbruker - oppskrift
Dette brødet er tilberedt på en blanding av amarant og hvetemel med tilsetning av en yoghurtbase, takket være at krummen er enda mer øm og litt viskøs.
ingredienser:
- yoghurt - 145 ml;
- vann 125 ml;
- hvetemel - 360 g;
- honning - 15 ml;
- amarantmel - 55 g;
- Gjær - 5 g.
forberedelse
- Siden alle brødmakermodeller er forskjellige fra hverandre, bør ingrediensene plasseres i skålen i den rekkefølgen som er spesifisert i instruksjonene spesielt for enheten.
- Etter blanding og løft blir brød baket i 2-2,5 timer (igjen, avhengig av brødmaskinen).
- Etter kjøling kan du nyte utrolig smakfullt brød.