Oh, disse kozinaki! Deres fantastiske, fristende smak ga oss ikke hvile i barndommen, og til og med nå, til tross for den imponerende delen av kalorier, er det vanskelig å motstå fristelsen til å nyte denne søtheten. Men faktisk, hvorfor ikke? Spesielt fordi kozinaki ikke bare er deilig, men også veldig nyttig, spesielt hvis du ikke er for lat og koker dem med din egen hjemme. Og hvordan å gjøre det riktig, vil vi fortelle i våre oppskrifter og tilby forskjellige delikatesser med forskjellig smak.
Kozinaki hjemme - en oppskrift på solsikkefrø
ingredienser:
- granulert sukker - 410 g;
- solsikkefrø - 220 g;
- renset vann - 100 ml;
- sitronsaft - 0,5 ts.
- smør eller vegetabilsk olje for å smøre formen.
forberedelse
For matlaging kozinak i dette tilfellet trenger vi renset frø. Du kan kjøpe dem allerede klar på markedet eller i et supermarked, eller å ha fri tid og tålmodighet, for å polere deg selv. Etter dette må vi tørke produktet i en oppvarmet tørrkanne uten olje i syv minutter, omrøring og overføring til en tallerken. I samme stekepanne brenner vi sukker, legger til vann og sitronsaft og legger den på brannen. Varm massen til å koke og kok til den får en brun fargetone, ikke glem å røre hele tiden den tilberedte karamellen. Deretter helles i mange frø, rør grundig og legg straks i form og nivå, pre-legg det med pergamentblad og smurt olje. Mens kozinaki fortsatt ikke er helt frosset, kutter vi dem over overflaten med en skarp kniv, noe som gjør en slags spor. Dette vil gjøre det enkelt å bryte delikatessen etter herding.
Hjemmelaget kozinaki fra valnøtter - en oppskrift med honning
ingredienser:
- valnøtter, skrelt - 590 g;
- honning - 220 g;
- granulert sukker - 95 g;
- smør eller vegetabilsk olje for å smøre formen.
forberedelse
Grunnlaget for kosinaks i denne oppskriften er valnøtter. Hvis du har kjøpt dem som allerede er rengjort i handelsnettet, er det bedre å skylle dem på forhånd. Etter den ferdige vannprosedyren eller hvis du savner den, hvis nøtter er hjemmelaget, spred produktet på en bakervare og tørk det i ti minutter. Ovnen skal varmes opp til 120 grader før dette. Nøtter bør ikke bare tørke opp, men også litt brunet. Deretter helles vi dem på en vaffel eller sengetøy, blir til en veske, knyter ikke veldig tett og begynner å knead litt nøtter med hendene, prøver å ikke presse hardt. Vår oppgave er ikke å knuse dem, men bare for å kvitte seg med skinnene så mye som mulig. Deretter helles massen i en sigte og filtrerer ut de dannede skallene. Forberedt produkt legges til side for en stund til siden, og vi aksepterer karamell, i vårt tilfelle honning. I en liten tett muret panne eller kasserolle spred honning, hell sukker, legg på brannen og la alle sukkerkrystaller smelte, uten å stoppe for å røre massen. Vi holder boblende masse i brannen i flere minutter, og så legger vi i de forberedte valnøtter, bland dem, slik at de er like jevnt dekket i karamell og satt i en mugg, dekket med oljert pergamentblad. La massen avkjøles litt, og så fuktede palmer komprimerer massen for å gi den en mer tett tekstur. Etter full kjøling og herding, kut kozinaki med en kniv og nyt.
Honning sesam sesam - oppskrift
ingredienser:
- sesamfrø - 290 g;
- honning - 240 g;
- granulert sukker - 75 g.
forberedelse
For å lage kozinak, ta to små panner samtidig. I en av dem tørker vi og smaker lett sesamfrø. De skulle bli litt gyldne. I en annen beholder smelter honningen, hell i sukkeret og omrør blandingen kontinuerlig i moderat varme i tolv minutter. Hell deretter i honningkaramell sesamfrøene, bland og spred på et fuktet ark av pergament. Vi blander blandingen og la den fryse. Før du serverer kutte kozinakien med en skarp kniv og skille den fra papiret.