Krabbepinner - sammensetning

Krabbepinner i mange land dukket opp på salg i begynnelsen av 90-tallet. Tiden var ganske komplisert, så et velsmakende og rimelig produkt ble umiddelbart forelsket i vertene. Krabbepinner bidro til å diversifisere menyen med festlige bord, da de ble lagt til forskjellige salater og snacks.

Utseendet på krabbepinner, vi skylder japansk, som prøvde å etablere produksjonen av krabbekjøtt. Dette viste seg imidlertid å være arbeidskrevende og økonomisk urentabel. Det var mye lettere å lage en rekke produkter fra surimi-hakket havfisk. Når det ble tilsatt smaker og mattilsetninger, var det mulig å oppnå en smak som ligner krabbekjøtt.

Sammensetning av krabbepinner

Hovedbestanddelene i krabbepinner er: surimi fisk hakk, stivelse, egghvite, vann, vegetabilsk olje, salt og sukker . For å forbedre smaken er ulike kosttilskudd tilsatt. Men for å gjøre produktet enda billigere, produserer noen produsenter krabbepinner fra soyaprotein.

Når du kjøper krabbepinner, må du nøye studere sammensetningen av produktet. Hakkede surimi bør være i utgangspunktet. I dette tilfellet kan du være sikker på at produktet inneholder fisk.

Den kjemiske sammensetningen av krabbepinner gjør bruken av dette produktet tvilsom for helse. Av tilsetningsstoffer som oftest brukes er:

1. E160 - matfarge. Det er to typer: syntetisk og naturlig. Naturlig fargestoff utgjør ingen trussel mot kroppen.
2. E171 - fargestoff blekemiddel. Damp av dette stoffet er toksisk, men som et tilsetningsstoff for mat er det ikke farlig for kroppen. Selv om forskningen av dette additivet fortsatt er i gang.
3. E420 - brukes som søtningsmiddel og vannholdende middel. Tilsetningsstoffet er trygt i små doser, men ved bruk i store mengder forårsaker dårlig fordøyelse.
4. E450 - er ment å forbedre strukturen og fargen på produktet, øker holdbarheten. Ved forbruk i store mengder forårsaker fordøyelsesbesvær og forverrer absorpsjonen av kalsium.

Selv om disse tilsetningsstoffene er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien, har deres bruk ingen fordel for kroppen. Og bruken av et stort antall krabbepinner med en slik sammensetning kan føre til utvikling av sykdommer.

Næringsverdi av krabbepinner

Siden hovedkomponenten av krabbepinner er fiskekjøtt, er produktet mettet med et lett fordøyelig protein. For å forstå hvor mye protein i krabbepinner hjelper sammensetningen av produktet. De fleste proteiner er 17,5% av vekten av produktet, fett - 2%, karbohydrater i krabbepinner er fraværende. 70% av produktet er vann.

Krabbepinner inneholder en liten mengde mineraler og vitaminer: vitamin PP, sink, klor, svovel, krom, fluor, nikkel, molybden. En slik liten mengden nyttige stoffer skyldes det faktum at de blir vasket ut på grunnlag av primærbearbeiding av råvarer. I fremtiden blir de resterende nyttige stoffene ødelagt under varmebehandling, som er designet for å kvitte seg med patogene mikroorganismer.

En slik sammensetning av proteiner, fettstoffer, karbohydrater i krabbepinner er imidlertid kun karakteristisk for et produkt laget av surimi . Derfor, for å vite nøyaktig hvor mange karbohydrater i krabbepinner og andre ingredienser, kan du ved å lese sammensetningen på pakken. Av denne grunn bør du ikke kjøpe krabbepinner etter vekt. Et bedre produkt er realisert i pakker, hvor ikke bare sammensetningen, men også fremstillingsdato og utløpsdato er angitt. Det skal bemerkes at produktet må være hermetisk pakket i en flerskiktsfilm.