Det første sukkeret begynte å motta i flere tusen år før vår tid, i India. Han ble laget av sukkerrør. I lang tid var det eneste sukker kjent for folk. Så langt, i 1747 rapporterte den tyske kjemikeren Andreas Sigismund Marggrave ikke om muligheten for å motta sukker fra rødbeter på et møte i det preussiske vitenskapsakademiet. Industriproduksjonen av rosersukker begynte imidlertid først i 1801, og dette var en revolusjon i næringsmiddelindustrien. Siden siden har sukkeret blitt mer og mer tilgjengelig, har søtsaker fra sjeldne delikatesser gradvis gått inn i kategorien dagligdagse mat. Den triste frukten av dette er kjent for oss alle - tannssykdom og fedme har blitt et reelt problem i den moderne verden.
Hva er sukker?
Sukker er nesten i sin rene form sukrose - karbohydrat, som i vår kropp er delt inn i glukose og fruktose og refererer til "raske" karbohydrater. Glykemisk sukkerindeks er 100. Sukker er ren energi, verken skade eller fordel, som sådan, bærer den ikke seg selv. Problemer begynner når vi får mer energi enn vi kan resirkulere. Vurder hva som skjer når sukker kommer inn i kroppen vår. Spalting av sukrose forekommer i tynntarmen, hvor monosakkarider (glukose og fruktose) kommer inn i blodet. Deretter tas leveren, hvor glukosen overføres til glykogen, energibesparelsen på en "regnfull dag" som lett blir resirkulert til glukose. Hvis mengden sukker overstiger det nødvendige maksimumet, som kan omdannes til glykogen, begynner insulin å fungere, og overfører sukker til kroppens fettlagre. Og for å bruke fett, vår organisme som ikke liker, herfra - overflødig vekt, adiposity. I tillegg, hvis det er for mye sukker fra maten, senker følsomheten til cellene til insulin, dvs. han kan ikke lenger transportere overskytende glukose til cellene, noe som fører til en vedvarende økning i blodsukkernivå, og kan senere føre til diabetes type 2.
Men mangel på karbohydrater er også skadelig. Organismen trenger å ta energi fra et sted. Derfor er det hensiktsmessig ikke å snakke om skade eller nytte av sukker, som sådan, men om det rimelige forbruket.
Fruktsukker - bra og dårlig
Fruktsukker, eller fruktose - er nært knyttet til glukose, men i motsetning til det krever det ikke insulin for behandling, så det kan brukes til diabetespasienter. Til tross for det faktum at fruktose også kan bearbeides til fett, gir det ikke en følelse av matfett, så det kan bidra til utvikling av fedme. Inneholder fruktose, ikke bare i sukker, men i mange frukter, takket være, og fikk navnet.
Drue sukker er bra og dårlig
Drue sukker kalles glukose. Dette er hovedkarbohydratet, som deltar i energimetabolismen i menneskekroppen. Fordeler og skade på druesukker varierer litt fra vanlig sukker. Skader er forårsaket av muligheten for karies og gjæringsprosesser, som kan forstyrre mikrofloraen.
Rørsukker er bra og dårlig
Det første sukker som er kjent for menneskeheten. Det er hentet fra sukkerrør. I sin sammensetning, nesten identisk med sukkerroer og inneholder opptil 99% prosent sukrose. Egenskapene til et slikt sukker er lik de som er relatert til rødbeter.
Palm sukker er bra og dårlig
Det er oppnådd ved å tørke juice av dato, kokos eller sukker palm. Det er et uraffinert produkt, derfor anses det å være et sunnere alternativ til tradisjonelle sukkertyper. Hvis vi sammenligner dette sukker med andre arter, så kan vi si at det er ufarlig.