Hvis du bestemmer deg for å bake saftig kyllingekjøtt til middag eller til og med et festlig bord, så er oppskriften for å lage kylling til salt det du trenger. Kriset skorpe, ømt kyllingekjøtt og et minimum av stress for matlaging gjør denne tallerken mulig, selv for uerfarne husmødre. Faktum er at kyllingen, bakt i salt, varmes opp i ovnen jevnt på grunn av saltsaltet rundt den, noe som virker som en pålitelig varmeleder. I dette tilfellet, ikke bekymre deg for overdreven saltholdighet, fordi kjøttet vil ta akkurat så mye salt som nødvendig (som en spesiell takk osmose).
Vel, fra den teoretiske delen av matlagingen, går vi til praktisk og forstår hvordan du lager kylling til salt.
Slik lagker du kylling på salt i ovnen?
ingredienser:
- kyllingkroppe - 1,5-2 kg;
- salt - 500 g;
- sitron - 1 stk;
- hvitløk - 3 fedd.
forberedelse
Kyllingekroppen vaskes og kuttes av overflødig fett, tørkes med et papirhåndkle og gni fra innsiden med presset hvitløksklær. Sitron dyppes i kokende vann i 30 sekunder eller setter i en mikrobølgeovn for en lignende tid. Varm citrus pierce kniven flere ganger og legg den inn i kaviteten av kyllingen. Vi smør ikke fjærfehuden, men la den være ren og tørr!
På bunnen av en tyggvegget stekepanne eller bakeplate sovner du et halvt kilo salt, leveler det og legger kyllingekroppen på toppen. Forberedelse av kyllingen for salt vil ta 1,5 timer ved 200 grader.
Kylling med salt og hvitløk serveres med en sidefat av bakt grønnsaker, potetmos eller i tillegg til friske salater. Bon appetitt!
Kylling, stekt i salt
Faktisk er det umulig å steke kylling kjøtt i det hele tatt, men parabolen fikk navnet på grunn av en stekt skinnende skorpe, akkurat som en peeling av nykylling.
ingredienser:
- korkekrok - 1,5 kg;
- et stort salt - 500 g;
- rosmarin - 2 grener;
- hvitløk - 2 fedd;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeen.
forberedelse
Før du steker kyllingen på saltet, må du lage et duftende saltpute. For dette meget store havsaltet blir det malt sammen med hvitløk og rosmarin. Den resulterende aromatiske massen legges jevnt på en bakervare, på toppen av saltpute legger vi en kylling kuttet i et enkelt lag langs brystet. Kyllingen som er laget så vil ikke berøre saltet direkte med kjøtt, slik at overflaten kan smøres sikkert med smør eller rømme for å danne en sprø skorpe.
Nå er det bare å sende kuru for å forberede seg på en saltpute, i 60-80 minutter ved 200 grader. Villighet er verifisert ved å kutte fuglen på de mest kjøttfulle stedene: Den rennende klare saften gjør det klart at parabolen er klar.
Kylling i saltskorpen
ingredienser:
- kylling - 1,5 kg;
- salt - 500 g;
- sitron - 1 stk;
- salvie - 5 blader.
forberedelse
Vi vasker kyllingen og drenerer den. Salt vi maler
Hell et par centimeter salt på et bakeplate dekket av folie, og legg fuglen på dem nedover. Det resterende saltet fordeles forsiktig over kyllingens overflate, slik at en tett saltsyre dannes. Baking kylling i en salt skorpe vil ta ca 1,5 timer ved 170 grader, mens levering av kyllingen før servering den skal være dekket med folie i 20 minutter. For å kutte en kylling er det nok bare å bryte saltkaken og skille delene.