Prostokvasha er en enkel sur melkdrikk, som er tilberedt av melk: vanlig (curdled milk) eller ghee (gjæret bakmelk) ved å modne den med spesielle kulturer av gjærte melkebakterier. Forbered yoghurt hjemme er enkelt, og sørg for at du ikke kommer tilbake til det kjøpte produktet.
Hvordan lage yoghurt fra melk hjemme: en oppskrift
ingredienser:
- hjemmelaget melk - 2 liter;
- bakteriell surdeig.
forberedelse
For forberedelse av yoghurt ta i utgangspunktet hjemmelaget melk, siden den har det nødvendige fettinnholdet og er i stand til riktig gjæring. Hvis du er redd for hjemmelagde produkter, så før du lager yoghurt, kok melken, så kult og bare da ta inn bakteriekulturen.
Så, etter at melken har nådd den nødvendige temperaturen, og for surmælksbakterier, grenser den vanligvis innenfor grenser på 40-50 ° C, introduserer vi en bakteriestarter. Mengden surdeig av hvert merke er beregnet individuelt, og anbefalinger er angitt på produktpakken. De fleste av disse surdeigen kan kjøpes i apotek eller store supermarkeder. For å fordele gjæren jevnt, fortynn den først i en liten mengde melk, og bruk deretter på totalmassen og bland den grundig.
Etter at surdea er oppløst, plasserer vi beholderen med fremtidig yoghurt på et varmt sted i 12 timer. Etter at den krøllete ostemassen er krøllet, avkjøler vi den og bruker den til det tiltenkte formål.
Oppskrift på sur melk på rømme
Prostokvasha på denne eksakte oppskriften blir tilberedt dobbelt så fort som den klassiske, basert på surdeig.
ingredienser:
- melk - 2 liter;
- rømme - 1 liter.
forberedelse
Før du raskt lager yoghurt fra melk, oppvarm den hjemmelagde melkefettet til en temperatur på 30 ° C, og bland den deretter med rømme i forholdet 2: 1. For matlaging er det bedre å bruke glass eller emalje. Vi løser fullstendig surkrem med melk og legger grunnen til vår krølle melk i et varmt vannbad i 6 timer. All tid for gjæring, temperaturen på vannet på badet skal være konstant og lik 36-38 grader. Hvis temperaturen senkes under surdeigen, vil koketiden forlenges opp til 8-10 timer. Klar forkjølt melk blir avkjølt og brukt alene eller brukt som basis for mange oppskrifter.