Vi anbefaler alternativer for salting av saltet saltløsning på en varm måte. Denne anskaffelsen gir deg mulighet til å få en utrolig god matbit på utgangen, som selv de spesielle beundrerne til dette produktet ikke vil nekte.
Slik syr du bacon i varm saltlake med hvitløk - oppskrift med løkskall
ingredienser:
- lard - 950 g;
- et stort salt - 110 g;
- renset vann - 950 ml;
- hvitløk hode;
- håndfull løkskall;
- svart pepper - 12-15 erter;
- to eller tre laurbærblader;
- søt pepper - 5-7 peas;
- to knopper av en nellike ;
- svart og varm rød pepper og paprika.
forberedelse
For å plukke lard, velger vi biter med små kjøttlag i henhold til denne oppskriften, skyll dem grundig og kutt dem om nødvendig i stykker i en slik form eller størrelse at de lett kan legges på bunnen av en egnet emaljebeholder. Før dette legger du ut en halv håndfull løkskall og halvparten av hvitløk og alle krydder fra ingredienslisten, unntatt malt svart og rød pepper. Den resterende skinken, hvitløk og krydder dekker baconstykkene ovenfra og fyll det med vann, hvor vi først la den nødvendige mengden salt oppløse. Plasser gryten med bacon på ovnen over middels varme, la den koke, og deretter redusere varmenes intensitet og la fettet på brannen stå i femti fem minutter. Lokkene på oppvasken må lukkes samtidig.
Etter den påkrevde tiden for matlaging, slå av platen og, uten å åpne lokket, la fett i saltlake til helt avkjølt og infundert i minst åtte timer, og helst til neste morgen.
Etter det tar vi fersken fra en krydret saltløsning, tørker den med servietter eller papirhåndklær, vi lapper den fra alle sider og gni en blanding av bakrød, sort pepper og paprika, pakk den med pergamentpapir eller folie og legg den i fryseren for oppbevaring. Du kan prøve dette fettet med en gang, men det er mye bedre enn kjølt neste dag.
Slik syltet bacon med varm syltetøy med hvitløk i en kan - oppskrift
ingredienser:
- lard - 950 g;
- et stort bergsalt - 110 g;
- renset vann - 950 ml;
- ett stort hode hvitløk;
- krydder og duftende urter av ditt valg og smak.
forberedelse
Dette alternativet innebærer en relativt rask salting av fettet varmt i saltlake, men for vellykket implementering av produktet må det kuttes inn i ikke for store stykker, en tykkelse på omtrent fem til syv centimeter. Deretter kan du i hvert fall lure stykker hvitløksalat eller hell dem med hakket krydret grønnsak allerede i krukken. Også før du legger produktet i en tre-liters beholder, gni overflaten av stykkene med en duftende blanding av ønskede urter og krydder.
Vi sørger for at fettstykkene er fritt lagt i krukken og ikke tampet. Deretter bringer vannet til å koke, oppløs det i en stor stein, ikke nødvendigvis iodisert, salt og hell saltlengden oppnådd i gryten. Vi legger det under romforhold for en dag. Etter dette kan du grate fettet hvis ønskelig
Enhver av de foreslåtte oppskrifter kan tilpasses deres smakpreferanser, legge til eller fjerne en eller annen komponent fra krydderene. Mengden salt kan økes eller reduseres avhengig av om kjøttlagene inneholder utgangsmaterialet eller ikke. Som gnidning kan du også bruke knust hvitløk, men du bør ta hensyn til at slik fett lagres mye mindre, siden denne grønnsaken er utsatt for langvarig lagring for å skaffe seg et svært ubehagelig utseende og aroma.