Rosa laks er en verdifull kommersiell fisk fra familien av laksefisk. Frisk eller hermetisert rosa laks er en utmerket fylling for paier.
Fortell deg hvordan og hva paj med rosa laks kan tilberedes. Velg en fersk eller frosne fisk med klare øyne, en lys gillfarve, en normal fiskaktig lukt, uten feil og skader på huden. Vel, eller kvalitet hermetikk. Klar gjærdeig kan kjøpes i kjøkken og puffekaker - i butikker (eller du kan tinker deg selv).
Åpne tærte med rosa laks og ris
ingredienser:
- hvete mel helkorn - ca 3-4 briller;
- melk eller kefir - ca 250 ml;
- sukker 1-2 tsk;
- gjær ferskpresset - ca. 15 g (tørr i 1,5-2 ganger mindre);
- eggeplommer fra kyllingegg - 2-3 stk.
- salt - 1 klype.
Til fylling:
- laksfilet (kan være skiver) - ca 300-350 g (eller 1-2 boks bokser);
- ris kokt - 1 kopp;
- egg hvitt - 2 stk.
- tørrkrydder krydder (svart og rød pepper eller en blanding av humle);
- friske urter (dill, persille, koriander, basilikum);
- hvitløk - 3 fedd.
forberedelse
Først lagrer vi deigen til deigen. Løs opp i en liten varm melk en blanding av sukker med 2 ss mel, tilsett gjæren og sett på et varmt sted i ca. 20 minutter. Når oparaen kommer opp, legg til eggeplommer og siktet mel. Deigen skal være elastisk og ikke for bratt. Vi knader den forsiktig, ruller den i en bolle, legg den i en bolle, dekk den med en ren serviett og legg den på et varmt sted i ca. 20 minutter. Vi knir og blander deigen. Gjenta syklusen 1-2 ganger.
Cooking stuffing. Vi passerer fisken gjennom en kjøttkvern med en stor dyse (du kan knead bokser med en gaffel, bare hell sausen). Bland ris med fisk hakk, legg egggehviter, finhakkede greener og krydder. Litt fettete.
Vi ruller deigen i et lag med en tykkelse på 0,7 mm tykk på kantene, sprer den på et oljert eller bakervarer ark, baking. Fordel fyllingen jevnt. Fra tynne striper lager vi en "gitter" (eller et annet mønster) og festes til siden. Bake i en ovn ved en temperatur på ca 200 grader i ca 36 minutter. Vi kontrollerer beredskap visuelt. Smør overflaten med egghvite med en børste. Før kutting, lett kult. Vi serverer til øret med lys lys bordvin, det er mulig med vodka eller bærtinktur.
Puff kake med rosa laks og poteter
ingredienser:
- ferdig puffdeig;
- fisk hakkete;
- krydder;
- greener og hvitløk;
- poteter.
forberedelse
Påfyllingen er nesten den samme som i forrige oppskrift (se ovenfor), bare risen er erstattet med poteter og vi blander ikke den med fiskhakket kjøtt - legg ut lag.
Mindre poteter blir rengjort og kuttet i tynne, pene sirkler eller halvcirkler. Kok potetene nesten til de er klare (innen 10-15 minutter slik at det ikke smuldrer), og forsiktig trekke med en støyende, legg ut på en sigte eller en kolander med en flat bunn. I prinsippet kan du lage mat til klar og mos.
Rull deigen i en rektangulær form og spred den på en bakervare (smurt eller baket med bakepapir). I midten legger du en stripe langs laget av poteter, og på toppen - et lag med fisk hakket, blandet med hakkede urter, hvitløk og krydder (du kan legge hakkede fint søte rød pepper - det blir enda bedre).
Vi lager skrå snitt langs sidene i deigbåndet, overleggsstrimler på hverandre, som om vi vrider og dermed lukker fyllingen med testen. Bake ved en temperatur på ca 200 grader C i 40-50 minutter. Før kutting, lett kult. Selvfølgelig, som fylling, kan det ikke bare virke rosa laks, men også andre fisk.