Berømt og ekstremt velsmakende fiskemakrel blir vanligvis solgt i tre stater:
- frystfrosset (rå), sjeldnere frisk;
- saltet eller syltet;
- røkt.
Selvfølgelig kan røkt makrell ikke betraktes som den mest nyttige maten, på grunn av selve prinsippet om matlaging (behandling med trerøyk). Og likevel er røkt makrell en bestemt næringsverdi , fordi kjøttet i denne fisken inneholder mange nyttige stoffer (fett, protein, vitaminer og mikroelementer som er verdifulle for menneskekroppen). Derfor 1-2 ganger i måneden har du råd til et par biter av herlig delikatesse - røkt makrell (bare bedre å fjerne huden, den har de mest ubrukte stoffene som har akkumulert under røykeprosessen).
Selvfølgelig er det best å røyke makrellet selv med tre-røyk fra brenning av sjetonger (sagflis, spon), selvfølgelig, hvis du har et røykhus, forhold og du vet hvordan du gjør det riktig.
Røkt makrell av kald eller varm røyking, som tilbys av detaljhandelskjeder, skal teoretisk sett utarbeides i henhold til GOSTs, men dessverre har skruppelløse produsenter og uærlige leverandører dessverre nylig tilberedes og solgt en såkalt røkt makrell med et tvilsomt produkt som heter "Flytende røyk ". Som regel, med slik artisanal forfalskning, er teknologien ikke observert, det er ikke et spørsmål om normal overholdelse av tekniske forhold. Et slikt produkt har en noe skarpere, mer gul farge enn en normalt røkt makrell .
Hvor mange kalorier er i røkt makrell?
Kaloriinnholdet i kaldrøkt makrell kan være opptil 220 kcal per 100 g.
Kaloriinnholdet i varmrøkt makrell er opptil 317 kcal per 100 g.