Pannekaker - runde stekt, og oftere bakte varer fra deig, en av de eldste retter på den menneskelige menyen. I denne eller den slags bakepannekaker finnes det i den kulinariske praksisen til mange folk i verden. Forberedelsen av pannekaker var opprinnelig av en ritual karakter og knyttet til sol-månens kalender sykluser.
I Russland og nesten hele post-sovjetiske territoriet er pannekaker veldig populære. De er bakt ikke bare for festene på Shrovetide-uken, men også på vanlig tid.
De ekte klassiske russiske pannekaker ble opprinnelig baket hovedsakelig fra gjærdeig, men oppskrifter for deig med melk med brus og andre sur-melkdrikker er også veldig populære i dag. Pannekake-testen inkluderer noen ganger egg, samt noen andre tilsetningsstoffer som forbedrer smaken og prosessen med baking. Mel er brukt hvete (helst pannekake, ikke premium klasse), havremel, bokhvete, bygg.
Pannekaker er best å ikke steke (selv om dette er mulig) de skal bakt i en stekepanne smurt eller smeltet smør. For proponents av magert mat, er det bedre å legge til litt vegetabilsk olje i deigen for å unngå å stikke.
Oppskriften på russiske gjærpannekaker på melk
ingredienser:
- hvetemel (muligens blandet med havremel) - 1 glass;
- melk - ca 400 ml;
- salt - 1 klype;
- gjær, presset frisk - ca 25 g;
- sukker - 1 teskje;
- vodka - 1 ss. skje;
- egg av kylling - 1 stk;
- lard svinekjøtt - et stykke (eller smør smeltet).
forberedelse
I litt oppvarmet melk, la oss introdusere gjær, sukker og 3 ss. skjeer av mel. Vi blander det og legger det på et varmt sted i en halv time.
Når oparaen (og dette vi forbereder den) kom opp, helles den i en arbeidsskål, tilsett resten av melet i riktig mengde, så vel som vodka og egg. Bland godt, du kan lett slå med en mikser eller visp for hånd.
Vi oppvarmer stekepannen (helst pannekaker med lave sider), brannen er middels svak. Sett et stykke fett på gaffelen, smør bunnen. Hvis du bruker olje, er det praktisk å smøre med en silikonbørste. Hell ut en del av deigen. Etter 1-3 minutter, snu pannekaken.
Klar pannekaker er stablet på en serveringsrett.
Vi serverer pannekaker på russisk med ulike appetittvekkere usøtet eller søtt. Det kan være lett saltet kaviar av ulike fisk, kjøtttøy (overcooked hakket kjøtt med løk), forskjellige krydrede eller delikate sauser. Du kan også servere rømme pannekaker, unge brine oster, cottage cheese, krem, sure melk drikker, frukt syltetøy, syltetøy, søtsirup, naturlig blomsterkonning . Du kan pakke fyllingen i pannekaker eller spise en matbit. Til en velsmakende del av et pannekake-måltid kan du servere et glass bitter eller bær sterk tinktur, til dessertdelen - fersk te.
Pannekaker tykk på russisk - oppskrift på kefir
ingredienser:
- mel havre og / eller bokhvete, bygg - ca 1 kopp;
- stivelse - 1 ss. skje;
- kefir (drikker usøtet yoghurt, ayran, katyk, matzoni , etc.) - 300 ml;
- Kyllingegg - 1-2 (valgfritt);
- brus - 1 klype;
- salt - 1 klype;
- bakket cumin og koriander;
- et stykke svinekjøtt fett.
forberedelse
Siktet mel blandet med yoghurt og egg, tilsett krydder, salt og brus. Deigen skal se ut som en tykk kefir eller flytende rømme. Hvis deigenes tetthet ikke er tilstrekkelig, tilsett stivelse, men ikke mer enn 2 ss. Bland deigen med en mikser.
Smør bunnen av den oppvarmede stekepannen med smør eller smør og hell deigepartiet. Bake med hver side i ikke mer enn 3 minutter. Skyggen skal være gyldenbrun.
Server tykke pannekaker med smør, rømme, fruktsyre. Slike pannekaker er gode til frokost eller lunsj.