Torskedyr fra Treskove-familien, bor overalt i Atlanterhavet og Stillehavet, i Nordsjøen. Torsk er en av de viktigste gjenstandene for massefiske, et verdifullt matprodukt. Den gjennomsnittlige kroppslengden til den fangede kommersielle arten er fra 40 til 80 cm.
Bruken og bruken av torsk
Torsk - fisk er veldig lønnsomt brukt. Torskelever er en utmerket delikatesse som inneholder opptil 74% fett (råvarer for populær hermetikk). Kjøttet av torsken er hvit, det har en hyggelig smak, det er et ekstremt nyttig og allment tilgjengelig produkt, hvor det er mulig å tilberede deilige og sunne retter (inkludert diett) på ulike måter (torskkaviar er også veldig nyttig og velsmakende når de er tilberedt riktig). Torsken inneholder en tilstrekkelig mengde protein, verdifulle aminosyrer, vitaminer (hovedsakelig B, D og PP-grupper), samt mange mikroelementer som trengs av menneskekroppen (svovel, magnesium, kalium, fosfor , kalsium, sink og jodforbindelser). Torsk i kostholdet er på en eller annen måte i stand til å erstatte hvitt kjøtt.
Kjøttet av torsk er et kaloriprodukt på grunn av det lave innholdet av fett (og selvfølgelig det totale fraværet av karbohydrater). Konvensjonelt kaloriinnhold av torskefiletene er i gjennomsnitt bare ca 69 kcal per 100 g. Det vil si, det er et fantastisk produkt for de som ønsker å vokse eller beholde en figur. Korrekt kokte retter fra torsk kan spises uten restriksjoner (selvfølgelig i rimelige mengder). Begrensninger - kun med hypotensjon , samt med kolelithiasis eller urolithiasis.
Vanligvis er torsk tilberedt på forskjellige måter, nemlig: tørkeapparater, kokt i kjøttkraft og dampet, stuet, stekt og bakt.
Tørking torsk etter foreløpig salting i saltløsning, dette er en av de eldste metodene for høsting av fisk til langsiktig lagring. Dette produktet skal brukes med forsiktighet, spesielt - personer med høyt blodtrykk, og også utsatt for hevelse, med problemer med utskillelsessystemet. Tørket torsk før forbruk eller ytterligere matlaging fra det kan bli gjennomvåt for å redusere mengden saltholdighet.
Torsk stekt
ingredienser:
- torsk steker eller pitted fileter (helst);
- mel for breading (helst hvete i en blanding med mais);
- vegetabilsk olje (helst ikke solsikke, men oliven eller raps), eller kremaktig smeltet eller svin, kylling overblended fett.
forberedelse
Varm oljen i en panne. Fisk (i form av hele fileter, stykker eller steker) hælder vi i mel og steker fra begge sider til en vakker gyldenbrun tinge. Ikke stek fisk, som de sier, i en crunch, det er å overcook - det er ikke nyttig.
Kaloriinnholdet i stekt torsk er ca. 111-137 kcal per 100 g. Da torsken stekes ganske raskt (i 5-12 minutter), kan denne parabolen anses som ganske nyttig. Selv om det selvsagt er mer nyttig å bake fisk.
Torsk kokt
ingredienser:
- torsk (kadaver uten hode);
- løk;
- rot av persille;
- laurbærblad;
- peppercorns duftende og svart;
- fedd;
- frø koriander, dill, fennikel anis (valgfritt).
forberedelse
Skrapede og slitte kadaver blir kuttet over i deler av praktisk størrelse for mat.
I det kokende vannet i pannen legger du avskallet løk (hele), roten til persille og krydder. Litt fettete. Kok i 15 minutter over middels varme og legg biter av fisk. Det bør ikke være mye væske for å gjøre fiskebøtten velsmakende og full. Vi venter på koking og, etter å ha redusert brann, minimerer vi torsk i ikke lenger enn 12 minutter. Ikke glem å samle støy. Slå av brannen (du kan legge til 1-2 skiver sitron), deksel med lokket og la det brygge i ca 10 minutter. Kokt torsk serveres godt med en bolle med kjøttkraft der den ble kokt, med poteter eller ris, friske urter, grønnsaksspurler og delikate lyssåser.
Kaloriinnholdet i torsk kokt eller dampet kan være ca 78%.