Vi er 20% protein, men likevel, hver dag må vi fylle denne balansen med ca 100 g protein fra mat. En person tilbringer et stort antall proteinbutikker i løpet av livet - blod, enzymer, muskelfibre, regenerering av celler og vev, alt dette tar protein, som må kompenseres for noe. Vi har bare to måter - dyr og vegetabilske proteiner, som må være veldig høy kvalitet.
Kvalitet av proteinernæring
Protein ernæring er klassifisert etter kvalitativ sammensetning og assimilasjonshastighet. Vegetabilske proteiner er således dårligere enn dyr i begge indeksene.
Animalske proteiner inneholder essensielle aminosyrer i et fullt sett, vegetabilsk, inneholder vanligvis ikke en eller to essensielle aminosyrer. For eksempel inneholder poteter og belgfrukter ikke metionin og cystein, frokostblandinger - lysin og treonin. Blant planteproteiner kan den beste sammensetningen skryte av:
- erter;
- soyabønner;
- bønner;
- bokhvete og havregryn.
Det mest komplette proteinet finnes i:
- melk;
- fisk;
- egg;
- kjøtt.
Ved graden av assimilering kan proteinernæring også klassifiseres:
- kjøtt, fisk, hvite hvitt, melk - absorberes med 90-100%;
- protein fra frokostblandinger og grønnsaker - 80%;
- protein fra belgfrukter - 70%;
- protein sopp - opptil 40%.
Derfor bør 60% av proteinet i det menneskelige dietten være av animalsk opprinnelse.
Proteins rolle i menneskelig ernæring
Faktisk bør proteinprinsippet vurderes ikke bare i menneskelig ernæring, men også på alle livets områder. Proteiner er byggematerialet for alt nytt, så hvis vi vil at kroppen skal forny seg selv, trenger vi protein. Hovedfunksjonene til proteiner:
- proteiner deltar direkte i strukturen i enhver celle i menneskekroppen;
- de fleste hormoner (insulin, glukagon) og enzymer er proteiner;
- Viktigheten av proteiner i menneskelig ernæring er så høy, fordi disse molekylene forbinder alle prosessene som finner sted i kroppen, det vil si at de er nevrotransmittere - sendere av informasjon fra hjernen til cellen, fra celle til celle;
- proteiner transporterer næringsstoffer gjennom blodet - lipoproteinproteiner bære fett, hemoglobin, oksygen, transferrin - jern ;
- immunverdien av proteiner for å sikre konstant tilstedeværelse av immunglobulinproteiner i blodet - de beskytter mot infeksjoner, akselererer prosessen med blodpropp.
Når proteinet trenger mer ...
Det faktum at protein er et byggemateriale, vet vi allerede. Så i alle de tilfellene hvor kroppen trenger å aktivt "gjenoppbygge", må vi forbruke en økt mengde protein. Disse er:
- periode etter operasjon, kirurgiske inngrep, kjemoterapi;
- med blodtap, tuberkulose, kortikosteroider og antibiotika;
- med sykdommer i fordøyelseskanalen, brudd, brannsår.
Den enkleste og mest ufarlige er imidlertid kroppens behov for protein på grunn av aktive sportsaktiviteter. I slike tilfeller kan du ikke uten protein sportsnæring.
Sport ernæring er renset for urenheter (karbohydrater, fett, fiber ) proteiner som absorberes raskt, ikke bare i naturen (som whey protein), men også på grunn av denne høykvalitets rengjøring.
Slike proteiner er beregnet for idrettsutøvere i de tilfellene når den nødvendige mengden protein ikke kan fylles på med et vanlig kosthold - de må bare spise 7 ganger om dagen, og samtidig, med noe mirakel, som ikke overskrider den totale kaloriverdien. Protein fra sportsernæring bør ikke være mer enn 50% av den totale mengden protein som forbrukes per dag. Sport ernæring bør utfylle, ikke erstatte, vanlig mat.
Det overskytende proteinet er imidlertid ikke mer behagelig enn underskuddet. Derfor bør ikke selv velsmakende proteincocktailer fra sportsbutikker brukes uforsiktig, som desserter til noen, uten det virkelige behovet.