Oksekjøtt brukes til å lage mange retter. Hakket kjøtt skal være laget av en mørbrad, og ikke fra slakting. I et ideelt forhold er biff i biff 80% sammensatt av magert kjøtt og 20% fett. Kaloriinnholdet av kjøttbiff per 100 g produkt er 254 kcal. Ganske ofte i matlaging bruker de hakket biff sammen med svinekjøtt. Kaloriinnholdet i svinekjøtt med svinekjøtt er mye høyere og beløper seg til 314 kcal.
Nyttige egenskaper og sammensetning av kjøttbiff
Biffhakket er rik på vitaminer A, B, K. E og et stort antall sporstoffer, som har en gunstig effekt på sirkulasjons-, nervøs og genito-urin-systemet. Retter tilberedt på grunnlag av biff, bør brukes til hudsykdommer, anemi, når de gjenoppretter seg fra skader. Det er mer nyttig for helse og figur å spise retter tilberedes for et par. Med denne metoden for matlaging, beholder hakket kjøtt nesten alle sine nyttige egenskaper og inneholder færre kalorier. For eksempel er kaloriinnholdet av kjøttboller fra kjøttbiff til damping bare 152 kcal.
Hvor mange kalorier i biff avhenger av måten det er tilberedt på. Bortsett fra dampfatene, inneholder 100 gram av produktet 254 kcal. Denne mengden kalorier fra biff er forårsaket av et stort fettinnhold. Derfor er hakket biff et ganske næringsrikt produkt.
20% av kjøttbiff er fett, 17% er proteiner som lett fordøyes og inneholder aminosyrer som er nødvendige for kroppen. Det er verdt å merke seg at når det stekes eller tilberedes, lagres det meste av proteinet ikke i hakket kjøtt, da det ikke tåler varme. Fra det forblir bare elastin og kollagen , som er proteiner av bindevev og tjener i konstruksjonen av ledbånd og brusk. Slike proteiner vil forbli jevn i stekte koteletter.