Grønnkaviar er en trollstav om vinteren. Den kan brukes til smørbrød eller bare serveres med en siderett . Hvordan tilberede grønnsakskaviar til vinteren, nå vil vi fortelle.
Vegetabilsk roe for vinteren - oppskrift gjennom kjøttkvern
ingredienser:
- courgette - 500 g;
- aubergine - 500 g;
- modne tomater - 1,5 kg;
- Bulgarsk søt pepper - 500 g;
- løk - 600 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- gulrøtter - 1,3 kg;
- essens eddiksyre 70% - 10 ml;
- svart pepper pulver;
- salt, ikke iodisert.
forberedelse
Aubergine min og kutt i flere deler. Så i en halv time fyller vi dem med saltet vann for å kvitte seg med bitterhet. Så tar vi ut grønnsakene og drenerer dem. Squash rengjøres fra huden, fra pepper vi rengjør frøet. Tomater, paprika, auberginer og courgetter er plassert i en hylse for baking. Vi knytter kantene. Bake grønnsakene i omtrent en halv time i en oppvarmet ovn.
Løk makulerer små kuber, slip gulrøtter med en rivekniv. Stek grønnsaker i olje til det er mykt. Når de er klare, tar vi dem ut, avkjøler dem, skrell tomater fra skinnene.
Alle grønnsaker, tidligere forberedt, passerer vi gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen er plassert i en bred panne, helle olje og kok deretter i 40 minutter på en liten brann. Og det kaviar er ikke brent, det bør ikke glemme å blande. Fjern deretter potten fra platen, kaviar hell den, pepper, la den avkjøles og kok igjen i ca. en halv time, til all overflødig væske er fordampet. Deretter legger du knust hvitløk, hell i eddikens essens og kok i ytterligere 5 minutter. Pre-steamed krukker fylle kokte kaviar på toppen og rulle med kokte metalldeksler. Vi legger dem med halsen ned, vikler dem rundt og la dem avkjøles.
Oppskrift på grønnsakskaviar med gresskar for vinteren
ingredienser:
- pulp av gresskar - 800 g;
- løk - 200 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- tomat - 80 g;
- pepper;
- vegetabilsk raffinerte olje;
- salt.
forberedelse
Vi oppvarmer smøret i Kazanka, først hogger vi hvitløkene i den. Deretter tilsettes litt hakket løk og terninger med søt pepper. Deretter setter vi gresskaret i kuber. Stek grønnsakene i ca 5 minutter, reduser brannen og stuv ingrediensene i omtrent en halv time under lokket. Deretter legger du til tomatpastaen, tilsett salt, pepper og stuing i ytterligere 10 minutter. Vi sender den mottatte massen gjennom kjøttkvernet, kok deretter i ytterligere 10 minutter og legg ut grønnsakskaviaren med gresskaret til vinteren i henhold til de tilberedte, dampede krukkene.
Vegetabilsk roe med sopp for vinteren
ingredienser:
- sopp - 2 kg;
- løk - 400 g;
- gulrøtter - 300 g;
- salt, kokt - 1,5 ts.
- svart bakken pepper - ½ ts;
- raffinert vegetabilsk olje - 90 ml.
forberedelse
Først og fremst sorterer vi og rengjør sopp. Da blir de godt vasket og satt i en stor gryte. Fyll med kaldt vann, legg på en tallerken og kok i omtrent en halv time. Vi må fjerne skummet. Kokte sopp vil være mindre i størrelse og endre farge. Kast dem i en colander.
Gulrøtter og løk rengjøres og knuses. Vi legger dem i en panne med en varm oppvarmet olje og passerer til rødt. Deretter blir løk, gulrøtter og kokte sopp vridd ved hjelp av kjøttkvern. Vi legger salt, pepper, rør godt og legg det på komfyren. Stew, rør, ca 40 minutter.
Nå forbereder vi boksene - riktig med min sennep eller natron, damp dem over dampen eller i ovnen. Klar vegetabilsk kaviar med sopp gjennom en kjøttkvern vi arrangerer på krukker opp til toppen. Så korker vi, ruller, vikler og la det avkjøles. Vellykkede alle blanks!