Det anbefales å tilberede hjemme en deilig og appetittvekkende matbit i form av sauerkrained aubergine fylt med grønnsaker. Og oppskriftene som tilbys nedenfor, vil hjelpe deg med å takle oppgaven utenom.
Oppskrift på sauerkrained eggplants med stekte gulrøtter, løk og hvitløk
ingredienser:
- eggplant - 0,9-1,2 kg;
- gulrøtter - 330 g;
- pærer - 180 g;
- hvitløk hoder - 1-2 stykker;
- en liten peppe med varm pepper - 1 stk.
- selleri og persille med lange stengler (for å binde) - 1 stor gjeng;
- vegetabilsk olje raffinerte - 45 ml;
- vannfiltrert - 3 l;
- ikke iodisert stort salt - 150 g;
- svart pepper (bakken) - å smake;
- paprika pulver - 10 g;
- dill paraply - 1 stk;
- ark med middels størrelse laurbær - 2 stk.
forberedelse
- I utgangspunktet vil vi forberede grunnlaget for fyllingen - koker eggplanter til litt mykhet.
- Hver frukt må kuttes av peduncleen, da senker vi grønnsakene i en beholder med kokende saltet vann, tar to liter væske 60 gram stor stein, ikke iodisert salt.
- Etter å ha nådd ønsket beredskap, etter ca. 7 minutter koking, trekk eggplantene fra vannet og legg under belastningen for å kvitte seg med overflødig fuktighet.
- Deretter kuttes hver frukt fra den ene siden (som en litt åpnet bok).
- Skal gulrøtene gjennom et stort eller koreansk rist, og shinkoo skrelles pærer og hvitløkstenner og hakk peppepannen.
- Varm opp solsikken eller olivenoljen i en panne og legg den tilberedte løk.
- Etter et par minutter steking, legg gulrøtter og pass grønnsakene i ytterligere syv minutter.
- La oss kule vegetabilsk stekke, krydre den med paprikapulver, tilsett hakket, varm og malt svart pepper og hvitløk, tilsett salt til smak og bland.
- Fyll den resulterende auberginemassen med en skje i snittene.
- Legg nå på komfyren en beholder med en liter renset vann og bring det til koking.
- Vi legger ned i kokende væske i noen sekunder stengene av persille og selleri, ta dem ut og knyte innpakket eggplanter med fylte auberginer.
- Legg nå til vannet tre spiseskjeer uten glidelås av salt, la krystallene oppløse og avkjøle den resulterende saltlake.
- På bunnen av beholderen for marinering setter vi paraplyen av dill og laurbærblad, og på toppen har vi fylte auberginer. For ekstra krydret og skarphet kan du helle lagene med hakkede pepper og hvitløk.
- Fyll grønnsakene med en avkjølt saltløsning, trykk den med liten belastning. Etter tolv timers infusjon under romforhold, beveger vi arbeidsstykket inn i kjøleskapet og lar det passere for en annen dag, så fjerner vi de fylte syltede eggplanter fra saltlake i en pose eller et annet fartøy og tar ut etter behov.
Kvasshenye auberginer fylt med persilje, kål, gulrøtter og hvitløk
ingredienser:
- eggplant - 0,9-1,2 kg;
- hvitkål - 190 g;
- gulrøtter - 190 g;
- roten av pastinett er 90 g;
- Bulgarsk søt pepper - 120 g;
- hvitløk hoder - 1-2 stykker;
- en liten peppe med varm pepper - 1 stk.
- selleri og persille med lange stengler (for å binde) - 1 stor gjeng;
- vannfiltrert - 4 l;
- ikke iodisert stort salt - 150 g;
- svart pepper (ert) - å smake;
- ark med middels størrelse laurbær - 2 stk.
forberedelse
- I dette tilfellet, grønnsaker for utfylling, vil vi bruke frisk og utfylle grønnsakssettet med kål, pasta og søt pepper. Mine frukter, vi renser, gulrøtter og pastinetter er revet, og paprika er søte og krydret, og også kålkrympet strå.
- Bland ingrediensene i en bolle, legg knust hvitløk og salt og knead godt.
- Eggplantene er forberedt, som i forrige oppskrift, kokte dem og forlot en stund under pressen.
- Nå fyll eggplanterne med vegetabilsk fylling og bind blancherte grønne stilker.
- I dette tilfellet vil saltlake for aubergine være mindre konsentrert. Tre spiseskjeer salt, legger vi i to liter kokende vann. Vi sender ærterter og laurbær blader umiddelbart der, og koker ingrediensene i et par minutter.
- Etter avkjøling fyller du saltlake med de fylte eggplanter i en egnet beholder og lar dem stå under romforhold i tre dager. Etter en stund kan du ta den første prøven av snacken.