Aubergine med gulrøtter, urter og hvitløk

Smaken av en matbit tilberedt i henhold til oppskriften foreslått nedenfor, er så interessant og attraktiv at selv eggplant fans ikke forandrer sin mening om denne grønnsaken til det bedre.

Spicy syltet eggplanter med gulrøtter, hvitløk og greener for vinteren

ingredienser:

• aubergine - 1,4 kg;
• gulrøtter - 340 g;
• hvitløk hoder - 3 stk.
• varm pepper - 1 mellomstor pod;
• dill og persille (greener) - 1 stor gjeng;
• raffinert vegetabilsk olje;

For saltlake:

• renset vann (kokende vann) - 1 l;
• ikke iodisert stort salt - 60 g;
• uten arom solsikkeolje - 75 ml;
• søt og sort pepper (erter) - 6 og 12 stk. henholdsvis;
• laurbærblad av middels størrelse - 2 stk.

forberedelse

1. For å implementere oppskriften, velg mellomstore eller mellomstore auberginer, skyll dem, fjern dem fra stengelen, klipp den med en skarp kniv og gjør langsiden på en side uten å berøre kantene og ikke nå litt til motsatt side. Vi får en slags "lomme".
2. Nå må grønnsaket koke litt, senke fruktene i kokende, saltet vann til smak i omtrent syv til ti minutter. Det viktigste er ikke å fordøye eggplanter - de bør bli mykere, men hold en liten elastisitet i massen. Sjekk at beredskapen er bedre enn en kamp, ​​den skal lett passere gjennom huden.
3. Nå fjerner vi eggplanter i en kolander eller en stor sil og trykker den med en liten belastning for å kvitte seg med overflødig fuktighet.
4. Forbered ingrediensene til fyllingen. Med persille og dill klipper vi av bladene og legger stilkene til side for en stund. Vi renser og ristet revet gulrøtter, hakkfløte podet av peeling hot pepper og forberedt grønne blader, og klem hvitløk gjennom pressen.
5. Bland ingrediensene i en bolle, tilsett salt til smak, og fyll den resulterende aubergine med fyllingen i lommene.
6. Nå tar vi opp saltlengden. Vi legger vannet på ovnen for oppvarming og etter at det har kokt i noen sekunder, senker vi stengene av grønne planter inn i den. Takket være varmebehandling blir de mykere, og nå bruker vi dem som tinder, bandager dem med fylte auberginer, slik at fyllingen forblir inne og faller ikke ut.
7. Hell i salt, laurbær og erter av to slags paprika i kokende vann, kok et par minutter og avkjøl.
8. Tilberedte fylte auberginer er plassert i et emaljert kar, hellet med en avkjølt saltløsning og har en liten belastning på toppen.
9. Etter tre til fem dager med billeting ved romforhold, blir saltede eggplanter med gulrøtter, hvitløk og grønnsaker surkål.
10. Nå skifter vi snacksen i sterile glassperler og fyller den med saltlake, som må tilberedes i tillegg.
11. I hver beholder på toppen helles vi et par skjeer av kalsinert, raffinert olje, deksel arbeidsstykket løst med lokk og legg det til oppbevaring på hyllen på kjøleskapet.

Rask syltet eggplanter med gulrøtter, hvitløk og grønnsaker

ingredienser:

• eggplant - 1,2 kg;
• gulrøtter - 220 g;
• hvitløk stort hode - 1 stk.
• løk salat - 220 g;
• varm pepper - 1 mellomstor pod;
• dill, basilikum og persille (greener) - 1 stor gjeng;

For marinade:

• Renset vann (kokt) - 80 ml;
• ikke iodisert stort salt - 10 g;
• granulert sukker - 20 g;
• uten arom solsikkeolje - 75 ml;
• eple eddik - 50 ml.

forberedelse

1. For å lage en rask matbit i henhold til denne oppskriften, blir eggplanter kuttet i krus og kokt i saltet vann i fem minutter.
2. Hakk greensene forsiktig, rist halvringene med skrellede pærer, hvitløkende tenner med terninger eller plater, slip pepperputen og grøt gulrot.
3. Blancherte eggplanter kastes på en sigte og presses med en belastning i en kort stund, etterpå blander vi skiver med forberedte grønnsaker og heller marinaden, for forberedelsen som vi bare blander alle ingrediensene fra ingredienslisten.
4. Vi legger den resulterende massen i en emaljert beholder, trykk den med en last og send den til hyllen til kjøleskapet i fire timer. Etter en stund vil en deilig og appetittvekkende forrett fra eggplant være klar.