Souffle er en tallerken som kommer fra franske kulinariske tradisjoner. Den generelle ideen om å lage en souffel er som følger: Det viktigste smakproduktproduktet (eller blandingen av produkter) er gitt konsistens av kremaktig puree, piskede hvite hvite blir tilsatt og bakt i en form. Tilsetning av piskede proteiner gir en spesiell lyshet og luftighet til den tilberedte parabolen. Det er faktisk, soufflé er en spesiell type gryte .
Soufflé kan være kjøtt, ost, dessert, sopp, frukt eller grønnsaker.
Hvordan lage en deilig soufflé av eggplanter?
ingredienser:
- eggplant - 4 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- krem (eller fet melk) - ca 100-130 ml;
- egg av kylling - 3-4 stykker;
- hvetemel - 1-2 ss. skjeer (valgfri komponent);
- hvitløk - 2-3 fedd;
- OST er vanskelig - ca 100-130 g;
- smør for smøring av formen;
- greener for dekorasjon (basilikum, koriander, persille).
forberedelse
Først må vi forberede kaviar fra aubergine . For å gjøre dette, bake auberginer på en bakervare i ovnen, ikke glem å vende om for en jevn bake. Deretter avkjøles og forsiktig fjernes huden fra frukten. Klipp eggplanter på brettet med en tung kniv til rogntilstanden. Legg hakket hvitløk.
Separate egg hvitt fra yolks. Bland eggeplanter med krem og visp godt. Tilsett riven ost til denne blandingen. I siste tur slår du eggehvite separat til et stabilt skum og blander først med eggeplomme-krem-ostblandingen, og deretter - med eggplantkaviar. Du kan legge til en skje - to mel, men ikke mer, soufflen bør ikke være tung. Blandingen blir ikke blandet i lang tid, raskt og nøyaktig helles i smurt form og bake i ovnen i ca. 15 minutter ved en temperatur på 200 grader Celsius.
Det vil bli enda bedre å bake en souffel, helles blandingen i individuelle porsjoner, hvor den kan serveres.
Du kan endre denne oppskriften litt og tilberede en aubergine og grønn søt pepper - den siste ingrediensen vil legge til en ekstra smak til parabolen. Siden souffléen skal være luftig,
- eller bake med eggplant, peel og hogge inn i kaviar (se ovenfor);
- eller slip så mye som mulig med en blender eller kjøttkvern.
Du kan også legge til litt god tomatpuré til kaviar og lett sesong med en varm rød pepper.
Vi serverer souffelen varm eller varm og prøver å spise i 20-30 minutter etter servering (hvis vi drar videre, faller soufflen av, smaken endres ikke, men utseendet og strukturen vil bli helt annerledes). Om grønt glem ikke.
Til soufflé av eggplanter serverer vi lett bordvin. Du kan servere denne parabolen som en selvstendig eller med kjøtt, sjampinjong eller fiskeretter.