Egg - en av de eldste kildene til lett tilgjengelig protein, ikke bare for mennesker, men også for sine fjerne forfedre. Alle typer egg er egnet til konsum. I tillegg til kylling bruker de forskjellige nasjonene i nasjonalt kjøkken egg:
- vaktel;
- struts;
- gås;
- anda;
- duer;
- egg av krypdyr.
Det brede spredningen av kyllingegg over hele verden skyldes en kombinasjon av to faktorer - enkel produksjon (kyllinger tross alt daglig, nesten et år) og deres høye smak- og ernæringsmessige egenskaper.
Ernæringsmessig verdi av kyllingegg
Den høye næringsverdien av egg generelt, og spesielt kyllinger, skyldes et stort antall høyverdig animalsk protein - dvs. Et slikt protein som inneholder alle aminosyrer som er nødvendige for en person, er i 100 g av en høns egg 12,5 gram. I tillegg til proteiner finnes 12 g fett og 0,5 g karbohydrater også i kyllingens egg.
I tillegg gir vitaminer og mineraler i den spesielle næringsverdien av et kyllingegg. Tross alt inneholder dette produktet slike viktige fettløselige vitaminer som:
- vitamin A - i ett egg inneholder nesten halvparten av den daglige normen for dette viktige stoffet som er nødvendig for akutt syn, samt normal utvikling i barndommen (med god grunn kalles det et vitamin av vekst);
- vitamin E - en naturlig antioksidant, forhindrer aldring, selv om det ikke er mye i egget - bare ca 5% av det daglige kravet.
Mye mer representert i kyllingegg er vannløselige vitaminer:
- vitaminer i gruppe B - er tilstede nesten i full struktur, vitamin B2 eller riboflavin, som er ansvarlig for helse og skjønnhet i en hud, er spesielt allokert - den i 1 høne egg inneholder ca 30% fra det daglige kravet;
- mye i egget og en vitaminlignende substans som kolin, noe som forbedrer mentale evner og minne, i ett egg inneholder det en gjennomsnittlig daglig rate;
- mye i egg og biotin. Dessuten ble dette stoffet, som var ansvarlig for helsen og skjønnheten i håret, først isolert fra eggeplomme av et kyllingegg.
I tillegg inneholder kyllingegg en stor mengde lecithin som er avgjørende for helsen til leveren og blodkarene, og den rike mineralsammensetningen av dette produktet, kombinert med enkel assimilering, gjør egg til en uunnværlig komponent av både kurativ og enkel sunn ernæring. Dette gjelder spesielt for et kokt egg, hvor næringsverdien avhenger av tidspunktet for tilberedningen: det mest nyttige når det gjelder fordøyelighet av protein, og sikkerheten til biologisk aktive stoffer er mykkokte egg - de beholder de fleste nyttige forbindelser.
Næringsverdi av vaktelegg
De helbredende egenskapene til vaktelegg er kjent i mange land. Spesielt i Japan ble de brukt som en del av et rehabiliteringsdiett for barn som overlevde atomvåpen. Generelt er dette produktet anbefalt for barns og kosttilskudd , og til tross for at vakteleggene har mindre protein enn i kylling, er næringsverdien til vaktelegget generelt høyere enn for sine andre kolleger. De inneholder betydelig flere vitaminer A, B1 og B2, samt magnesium kalium og fosfor enn i kylling. I tillegg er de mindre sannsynlig å være ansvarlige for allergiske reaksjoner.