I vår tid er det vanskelig å forestille seg en tallerken uten saus, noe som alltid gir den en mer rik og uvanlig smak. Det finnes mange slags sauser, men vi vil stoppe på en saus av granatäpplejuice, som passer for kjøtt og fisk, og perfekt nyanser sin smak.
Pomegranatsaus "Narsharab"
For å lage en granatäpplesaus "Narsharab", som er en tallerken med aserbajdsjansk mat, trenger du bare friske granatepler og salt. Mengden frukt du bestemmer deg selv, avhengig av hvor mye sluttproduktet du vil ha. Salt er lagt til din smak.
forberedelse
Før du lager en granateple saus, må du velge moden saftig frukt. Deretter rydder du dem og bretter kornene inn i en stor dyp panne. Sett det på brannen og trykk kornet med en tre tolkushkoy. Når de la juice - rør og fortsett å knuse. Gjør dette til beinene fra kornene blir hvite.
Deretter legger mye av gryten i en kolander, legg den på en bolle slik at juice ikke tømmes, og igjen press og rør kornene. Når du ikke har noe å klemme ut, fjern kyllingen, og legg saften i en bolle i brannen og kok opp, røre av og til. Deretter reduseres varmen, og under omrøring kokes juice til tykk. Klar saus bør ha en konsistens litt mer sur enn rømme. Slå av brannen og tilsett salt, til 2,5-3 kg saus ca 1 teskje.
Gi produktet et kjølig, hell det over boksene og lag det i kjøleskapet. Denne granateple sausen er perfekt for kjøtt og fisk.
Granateple saus til shish kebab
Det er rett og slett umulig å forestille seg en shish kebab uten saus, så i stedet for å kjøpe ferdige krydder av tvilsom kvalitet, vil vi fortelle deg hvordan du lager en granateple saus selv.
ingredienser:
- granateple juice - 1 vare;
- sukker - 1 teskje;
- rød søt vin - 1,5 elementer;
- stivelse - 1/2 ts;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- salt - 1 teskje;
- knust grønt av basilikum - 2 ss. skjeer;
- svart bakke og rød pepper - til smak.
forberedelse
Pomegranate juice med 1 glass vin, til dem tilsett salt, sukker, pepper og hvitløk, passert gjennom pressen. Sett denne blandingen på en langsom brann og kok opp. Deretter deksler pannen med et lokk og fortsett å smelke sausen i ytterligere 20 minutter. Fortynn deretter stivelsen i restene av vinen og hell denne blandingen i sausen. Fortsett å koke det til det tykes. Ferdig saus slås av, kjølig og serveres til kjøtt. Den er best kombinert med svinekjøtt eller lamb shish kebab, men med andre typer kjøtt kan den også brukes.
Tyrkisk granateple saus
I Tyrkia er granateple saus veldig populær, det serveres ikke bare for fisk og kjøttretter, men brukes også som salatdressing. Hovedforskjellen mellom tyrkisk granateple saus og aserbajdsjanskosa er at ingenting brukes til forberedelse unntatt granatepler, verken salt eller sukker.
Så, hvis du vil ha en søt saus, velg sur-søte granater, og for å ha en vakker rubinfarve, bruk ikke frukt med rosa frø. Av 2,5 kg granatepler, vil du ha ca 150-200 g saus. Ripe granater ren, og klem ut juice fra dem med en juicer. Hvis du ikke har det, så legg kornene i en bolle og
Forberedt ferskpresset juice på middels varme, etter at den begynner å boble, reduser varmen og fortsett å lage saften, rør til væsken fordamper fra den, og den tykner. Ikke dekk pannen med et lokket. Hvis mye skum dannes under tilberedningen, må du bare fjerne det med en skje. Ferdig sausen i flasker, la avkjøles og sett i kjøleskapet.
Hvis du vil fylle arsenalen av sausoppskrifter til å fiske eller kjøtt, så lag en pesto eller tkemali saus . Bon appetitt!