Vi vet alle oppskriften på suppe kharcho med ribber eller den beryktede parabolen med erter og biff ribber, men hvorfor ikke prøve nye oppskrifter for denne kjente parabolen, og ta utgangspunkt i helt vanlige ingredienser. Det er akkurat det vi bestemte oss for å gjøre, og derfor samlet vi for deg en troika med deilige supper med ribber.
Oppskrift på suppe med svinekjøtt ribber
ingredienser:
- Svinekjøtt ribber - 2 kg;
- mel - 80 g;
- røkt paprika - 2 ss. skjeer;
- bacon - 4 skiver;
- løk hvit - 1 stk.
- Hvitløk - 4 stk.
- el-500 ml;
- poteter - 1 kg;
- hermetiske tomater - 500 g;
- gulrøtter - 2 stk.
forberedelse
I brazier smelter vi baconstykkene, og på de smeltete, fete brune ribber, har vi tidligere smeltet i en blanding av salt, pepper, mel og paprika. Når kjøttet kjøper en appetittvekkende rødskorpen, legg den på en tallerken, og i stedet legger vi hakkede løk og hvitløk. Fyll de gjennomsiktige stykkene med løk med tomater sammen med juice, vann og øl, sett i de sprø ribber og dekk alt med et lokk. Brann under brazier er redusert og parabolen er stuvet i ca 2 timer. Etter utløpet av den tildelte tiden, legg de kappede potetknollene og gulrøtter i suppen, dekk igjen med et lokket og lag i en halv time til røttene blir myke.
Oppskrift på kinesisk suppe på svinekjøtt
ingredienser:
- Svinekjøtt ribber - 500 g;
- vegetabilsk olje -40 ml;
- fjær av en grønn løk - en gjeng;
- mirin - 3 ss. skjeer;
- revet ingefær - 2 ss. skjeer;
- anis - 2-3 stjerner;
- sojasaus - 20 ml;
- Rørsukker (sand) - 3 ss. skjeer;
- vann eller buljong.
forberedelse
Vi begynner med matlagingbuljong. Skyll de vasket ribber i en gryte og hell kaldt vann. Kok kjøttkraft for en og en halv time, med jevne mellomrom fjerne det resulterende skummet fra overflaten. Vi filtrerer buljongen gjennom gasbind, og ribbenene vaskes og vi skiller kjøttet fra benet.
I en stekepanne på en varm olje, ristet ingefær med grønne løk. Vi kombinerer aromatisk steking med kjøtt, tilsett soyasaus , mirin, sukker, anis og fyll alt med kjøttkraft for å dekke kjøttet. Etter kokende kjøttkraft bør du redusere varmen og tilberede suppen i ytterligere 2 timer. Hvis du vil, for å legge til matets overflate, kan du diversifisere det med tilsetningsstoffer som risnudler, shiitake sopp, tang og annet.
Bønnesuppe med fårekjøtt ribbeina
ingredienser:
- lam ribber - 1,5 kg;
- laurbærblad - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- biff bouillon - 4 1/2 elementer;
- olivenolje - 40 ml;
- løk - 1 stk.
- Hvitløk - 6 stk.
- persille greener;
- selleri - 2 stammer;
- hermetisert bønner - 500 g;
- rømme 1/2 stk.
- tørr hvitvin - 200 ml;
- røkt paprika;
- rømme.
forberedelse
Ribryshki godt gnidd med salt og pepper, hvorpå vi forlater i 6 timer i kulde. Det saltede kjøttet blir igjen for å nå romtemperatur, og deretter stekes i olje til gullbrun. Vi kaster det stekte kjøttet på en tallerken, og på sitt sted innrømmer vi løkene med selleri, gulrøtter og hvitløk. Selvfølgelig bør alle grønnsaker vaskes og kuttes på en hvilken som helst praktisk måte før steking.
Så snart innholdet i stekepannen når tilbereddhet, hell all vin, legg laurbær og vent til væsken fordamper med halvparten. Vi brenner væsken i brazier, tilsett kjøttkraft, ribber og legg alt i en forvarmet til 180-190 graders ovn i 2 1/2 timer. Hvis mulig, kan parabolen kokes på trekull. Til slutt legger du bønnene i suppen og fortsetter å lage mat i omtrent en halv time. Vi serverer en tallerken med hakkede urter og rømme blandet med paprika.
Hvis du vil gjøre parabolen mer smakfull, gjenta oppskriften på suppe med røkt ribbeina i stedet for friske.