Uansett hva de sier kan brød også eksperimenteres på kjøkkenet. Hvis du allerede hadde forberedt hvete og rugbrød hver for seg, hvorfor ikke prøve å blande begge typer deig og ikke lage en ny, velsmakende og interessant blanding?
Oppskrift på hvete og rugbrød
ingredienser:
For brød:
- rugmel - 350 g;
- hvetemel - 150 g;
- salt - 10 g;
- tørr gjær - 10 g;
- svart melasse - 50 ml;
- vann 140 ml;
- el - 250 ml.
For topping:
- el - 150 ml;
- rugmel - 100 g;
- sukker - klype;
- havregryn - 1 håndfull.
forberedelse
Begge typer mel siktes og blandes i en dyp bolle med salt og gjær. Tilsett blandingen melasse, 100 ml vann og 150 ml øl. Bland alle ingrediensene sammen til deigen dannes til en enkelt solid ball. Hell gradvis resten av ale og vann og bland det igjen grundig. Den resulterende deigen skal være myk, men ikke klebrig.
Legg deigen på en overflate støvet med mel og bland den i 5-10 minutter. Vi legger den godt knyttede deigen i en smørskål og la den varme i 2 timer.
For topping, bland øl med mel og sukker til en klebrig masse dannes. Smør blandingen med overflaten av brødet, dryss med havregryn og la deigen gå en gang til 1,5 time. Våre hvete-rugbrød skal bakt i ovnen i 25 minutter ved 220 grader, og deretter ytterligere 10 minutter ved 200 grader.
Hvete brød med rug starter
ingredienser:
- surdeig - 340 g;
- hvetemel - 640 g;
- fersk gjær - 4 g;
- vann 350 ml;
- saltklype.
forberedelse
Bland alle ingrediensene med siktet mel og la deigen stå i 1 time i varmen. Tilnærmet deig knead, kontinuerlig strekker og bretter den. Gjenta prosedyren flere ganger, og spred ballen fra deigen til en smørde bolle i ytterligere 30 minutter.
Tilnærmet deigformen i et brød, la det komme 2 timer, kutt og sprøyt med vann fra forstøveren. Vi bakker brød i ovnen, legger beholderen med kokende vann, ved 240 grader 10-15 minutter. Så tar vi ut beholderen, senker temperaturen til 210 grader, og fortsetter å lage mat i ytterligere 30-35 minutter.
Hvis du forbereder hvete-rugbrød i en brødmaker, bruk deretter "Fransk brød" -modus i 6 timer.
Hvordan bake hvete og rugbrød med frø?
Lekkert og sunt brød med frø har en tett crumb, og på grunn av en stor mengde fiber renser vi fordøyelseskanalen fra slaggene.
ingredienser:
- en blanding av gresskarfrø og solsikkefrø - 100 g;
- varmt vann - 300 ml;
- brunt sukker - 50 g;
- tørr gjær - 2 ts;
- vegetabilsk olje - 25 ml;
- rugmel - 250 g;
- hvetemel - 150 g;
- salt - 1 teskje
forberedelse
Frøene blir stekt i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. En håndfull frø legges til side, og alt annet helles i en bolle og blandes med vann, sukker og gjær. La blandingen stå i noen minutter, og tilsett deretter oljen, siktet mel og salt. Vi blander den tette, ikke klistrede deigen og la den stå i 10 minutter, hvoretter vi knir den i ytterligere 10 sekunder og returnerer den
Skjemaet for baking av brød er dekket med bakepapir, vi sprer deigen inn i den, dekker den og la den gå om kvart. Stryk toppen av brødet med resten av frøene og legg brødet i en forvarmet ovn i 200 minutter i 45 minutter. Kokt brød er skjøre nok, så det bør få lov til å bosette seg litt om dagen.
Forresten, hvete-rugbrød kan også tilberedes i en multivariat. Sett bakemodus i 1 time 10 minutter, stekt på den ene siden, vri brødet og lag i en annen 20-25 minutter.