Kylling kjøttkraft kan bli både en uunnværlig assistent i tanke på å miste vekt, og den verste fienden av en vakker og slank figur. Ikke hver kyllingbuljong er lavt kalorier. Energiverdien varierer fra 20 til så mye som 200 kcal per 100 g produkt. Hvor mange kalorier i kylling kjøttkraft avhenger først av den kyllingkropp som den brygger, tilstedeværelsen eller fraværet av fett og hud på det, og for det andre om forholdet mellom forholdet mellom kjøtt og vann og tilberedningstid. En annen sak er om kjøttbrødet ble kokt under lokket eller uten lokket, og om det første vannet ble drenert.
Den mest kostholdige delen av en kyllingekroppe er et bryst uten skinn eller fileter. Huden inneholder mye fett, og derfor kalorier. Jo mer fett i kjøttet, jo mer kalorier går inn i buljongen når den blir kokt.
Kaloriinnholdet av kyllingbuljong med vermicelli, ris, poteter og andre ingredienser avhenger av kaloriinnholdet i tilsatt produkt og den totale mengde kalorier i buljongen selv.
Hvordan beregne antall kalorier i en buljong?
Det er nødvendig å legge til kaloriinnholdet i alle ingrediensene og deres vekt. Del det totale antall kalorier etter totalvekt. Kaloriinnholdet i vann er fraværende. For eksempel: (kaloriinnhold i vann + kaloriinnhold av kjøtt) / (volum vann + kjøttvekt) = mengde kalorier i kjøttkraft.
Du kan gjøre det enda enklere. Kaloriinnholdet i kjøtt blir multiplisert med 0,9. For eksempel, gitt forholdet mellom andelen kjøtt og vann en til en, vil kaloriinnholdet av kyllingbuljong fra brystet være 101,7 kcal. Mens rå kyllingbryst inneholder 113 kcal per 100 g produkt. Denne formelen viser antall kalorier og kjøtt og kjøttkraft.
Mengden kalorier i ren buljong bestemmes av en annen formel. For å gjøre dette må kaloriinnholdet i rå kjøtt tas bort fra kaloriinnholdet i kokt kjøtt. De oppnådde dataene skal multipliseres med vekten av kjøtt og divideres med volumet av vann. For eksempel: (113-95) * 700/700 = 18. Derfor er kaloriinnholdet av kyllingbuljong uten hud fra brystet bare 18 kcal. Derfor, for en kostholdsdiett, kan du ta og buljong fra de mer kalori deler av kyllingen. Således er kaloriinnholdet i kjøttkraft, kokt kun på kylling, ikke større enn 40 kcal.
Regler for å redusere kalorier av kylling bouillon
Først, etter den første kjelen, må du fjerne alt skummet. Den inneholder skadelige stoffer som har akkumulert i kjøttet. Hvis du forlater skummet, vil buljongen ikke være så nyttig, smaken vil bli verre, og fargen vil skyte.
For det andre er det nødvendig å drenere det første vannet. Det trekker ikke bare skadelige stoffer, men også størstedelen av fett. Etter at den første buljongen er drenert og kjøttet er vasket, skal pannen fylles på med kaldt vann og bringes til kjøtt til det er klart. I kjøttkraft vil være mindre kalorier, hvis mengden vann minst dobbelt så mye kjøtt. Fra slaktkroppen må du først kutte hud og fett. Hvis kjøttkraft brygges på bein, kan det ikke brygges for lenge.
Er kylling bouillon nyttig?
Nyttige egenskaper av kylling bouillon avhenger av alle ingrediensene i denne parabolen. Dette produktet er rik på peptider, aminosyrer og umettede fettsyrer. Tilsetning av grønnsaker og krydder til buljong styrker dessuten nyttige egenskaper. For eksempel vil løk i kylling bouillon øke sine profylaktiske egenskaper mot viral og forkjølelse. Rødavlinger som gulrøtter, sellerirot og pastinett leverer også buljong med vitaminer og næringsstoffer.
Varmbuljong forbedrer fordøyelsen, lindrer tilstanden til personer med gastritt, forbedrer velvære i respiratoriske sykdommer.